Zrezki z rebrastimi očmi iz govejega mesa so nežni in okusni, vendar lahko ta okusna suha marinada daje vsakemu zrezku dvigalo. Na suhem mestu naredite veliko serijo suhih robov in neprepustno hranite na hladnem, suhem mestu. Prav tako dobro pere na svinjsko, piščančje ali puranje. Prav tako se prepričajte, da si oglejte naše nasvete za izdelavo popolnega zrezka na žaru!
Kaj boste potrebovali
- 2 (1-palčna debelina, 12 unč vsaka)
- zrezki z rebrastimi očmi iz govejega mesa (brez kosti in okrašenih maščob)
- Za Dry Rub:
- 2 žličke svežega česna (mleto)
- 2 čajna žlička črnega popra (grobo mleta)
- 2 žličke suhe gorčice
- 2 žličke
- paprika
- 2 čajni žlički čilija v prahu
- 1 žlička suhih lističev timijan (razkosan)
- 1/2 žlička soli
- 1 žlica
- olivno olje
- Okrasite: sveže dišave timij
Kako narediti
1. Na suho rubino : v majhni skledi zmešajte česen, črni poper, gorčico, papriko, čilijem v prahu, timijan, sol in rdečo papriko, dokler se dobro ne meša.
2. Očistite olje na obeh straneh zrezkov in postavite vsak zrezek na veliko folijo iz plastične folije. Zamašite zmes na obeh straneh zrezkov. Dobro zavijte in ohladite vsaj 1 uro ali do 24 ur.
3. Segrejte plinski žar na visoko, pripravite vroči ogljeni ogenj, dokler ugoji ne oblikujejo belega pepela ali ne segrejejo pitovnih piščancev.
4. Žare ali pečite zrezke 4 do 6 cm nad virom toplote za 5 do 7 minut na vsaki strani za redke, 7 do 9 minut za srednje, ali 9 do 11 minut za dobro opravljeno.
5. Odstranite zrezke, da služijo plošče, okrasite z dišavami timijanov, in služijo takoj.
Perfect Steak na žaru
• Če uporabljate oglen žar , začnite požar 30 do 40 minut pred žganjem. Požar je pripravljen, ko so premogi videti pokrito s pepelom in lahko držite roko 4 do 5 cm (višina žara) nad ogljem približno 4 sekunde, preden se za to nadaljuje.
• Obrezajte vse zrezke odvečne maščobe.
• Zmehčite zrezke in površino za pečenje na olju, da preprečite lepljenje.
• Grill 1-palčni-debeli zrezki 12 do 14 minut, obračanje enkrat, za srednje redke ; 5 minut dlje za srednje. Grill 18 do 20 minut za 2-palčni debele zrezke (5 minut dlje za medij).
• V najkrajšem delu mesa naredite majhen košček in preverite barvo, če želite, ali je to storjeno. Ali se dotaknite. Rdeče bo mehko, srednje malo bo dalo, in dobro opravljeno bo čvrsto. Za zrezke, debele več kot 1 1/2 cm, vstavite mesometrski termometer v najglastični del-145 ° do 150 ° F srednje redka, 160 ° F je srednje.
• Ostanke zrezka pustite nekaj minut po žari, da se sokovi lahko nastanijo in meso, da se olajšajo za lažje rezanje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 154 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 51 mg |
| Natrij | 81 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 17 g |