Crockpot ali počasi kuhalnik je eden najboljših časovno varčnih naprav v kuhinji. Odlično je za začetek kuharjev, ker je vse, kar morate storiti, izpolniti in vključiti. Čez nekaj urah se vrnete domov v hišo, napolnjeno s čudovitimi vonjavami in večerjo, pripravljeno za mizo. Tukaj je, kako uporabljati hrčka.
Crockpot 101
Nabava in varnost
- Ko kupujete Crockpot , poiščite enega z odstranljivo podlogo. Lažje jih je čistiti. Vendar, če imate odstranljivo podlogo, vse ni izgubljeno! Napolnite vrečo s kuhinjsko vrečko in sploh ne boste imeli čiščenja. Preden ga napolnite s čopičem, pršite notranjost obloge, da olajšate čiščenje.
- 140 ° F je temperatura, ki jo mora doseči hrana čim hitreje. Če ste doma med kuhanjem, preizkusite temperaturo hrane po štirih urah kuhanja na LOW - temp mora biti najmanj 140 stopinj. Če ni, obstaja težava z vašo Crockpot in bi morali dobiti novo.
- Zaradi varnosti hrane je dobra ideja kuhati na HIGH v prvi uri, da hitro doseže temperaturo do 140 ° F. Nato zavrtite kolesce na LOW in končajte kuhanje.
- Nastavitev LOW je približno 200 ° F, nastavitev HIGH pa okoli 300 ° F. Upoštevajte, da sta obe temi precej nad minimalno varno temperaturo 140 ° F.
- Strokovnjaki priporočajo, da ne zamrznete hrane v hrčkah. Vse hrane je treba pred kuhanjem odmrzniti, tako da lahko temperatura hrane doseže 140 ° F čim prej. Ker pa nobeden mojih družinskih članov ni v skupini z visokim tveganjem, pogosto kuham zamrznjeno hrano v krčmi. Informirana izbira je odvisna od vas.
- Ena ura na HIGH je dve uri na LOW.
- Preden ohladite kuhano hrano, odstranite kuhano hrano iz pločevinke ali obloge. Ker je obloga izdelana iz tako debele snovi, se hrana ne ohladi dovolj hitro, da se prepreči rast škodljivih bakterij.
Crockpot Splošni kuharski nasveti
- Napolnite polkrog samo polovico do tri četrtine. Živila ne bodo kuhala pravilno, če se napolnite do roba. Če sta hrana in nivo tekočine nižji, bodo hrana kuhala prehitro in lahko celo gorijo.
- Hrana, ki jo kuhamo na dnu počasnega kuhalnika, kuhamo hitreje in bo vlažen, ker se potopi v vročo tekočino. Večina korenastih zelenjave je zaradi tega razloga postavljena na dno crockpot.
- Odstranite kožo iz perutnine in odstranite odvečno maščobo iz mesa. Maščobe se bodo talile z dolgimi časi kuhanja in bodo dodane neprijetne teksture do končane posode. Maščobna hrana se bo tudi kuhala prehitro.
- Sokove in koncentrirane okuse lahko zgostite tako, da odstranite pokrov in kuhate na HIGH za zadnjo polovico časa kuhanja. Ali pa nekaj koruznega škroba premešajte z vodo in jo premešajte v tekočino. Kuhajte na manj kot 10 do 15 minut ali dokler se sok ne zgosti.
- Večina mesa potrebuje 8 ur kuhanja na LOW. Uporabite cenejše kosi mesa - ne samo, da prihranite denar, ampak ta mesa bolje deluje v počasnem kuhalniku. Cenejši kosi mesa imajo manj maščobe, zaradi česar so bolj primerni za kuhanje crockpot. Vlažni in dolgi čas kuhanja povzročajo zelo nežne mesnine.
- Pazljivo sledite navodilom za nanos. Zelenjava ne kuhamo tako hitro kot meso, zato jih je treba postaviti na dno aparata.
- Pokrov ne dvigujte, da bi se mešal, še posebej, če kuhate pri nizki nastavitvi. Vsakič, ko dvignete pokrov, se bo iztekalo dovolj toplote, da bi se čas kuhanja podaljšal za 20 minut na pol ure. Če želite preveriti napredek brez dvigovanja pokrova, zavrtite pokrov, dokler se kondenzacija ne izklopi. Potem je enostavno videti znotraj.
Specifični nasveti za pripravo Crock Pot
- Za najboljše rezultate je treba meso zmleti v skledi in odcejati vse maščobe, preden kuhamo v krčmi.
- Seafood je treba dodati v zadnji uri časa kuhanja , ali pa bo prekomerno in imajo gumasto teksturo.
- Velike koščke mesa se lahko pred kuhanjem v hrustljavi rjavi, vendar ta korak ni potreben. Toda obarvanje dodaja barvo in pomaga pri razvoju okusa.
- Poper Cayenne in tabazov omak postajajo grenak, če se kuhajo dlje časa. Uporabite majhne količine teh sestavin in jih dodajte proti koncu časa kuhanja.
- V zadnjih 45 minutah kuhanja dodajte zelenjavo, kot so paradižnik, gobe in bučke, da ne prekašajo. Konzervirane paradižnike lahko dodate z ostalimi sestavinami na začetku kuhanja.
- V zadnjih 30 minutah kuhanja dodajte mlečne izdelke, razen če recepti ne določajo drugače.
- Tekočine se ne vrejo v pokrovu, zato, če izdelate recept, ki ni bil posebej razvit za krčko, zmanjšajte tekočino za 1/3 na 1/2, razen če kuhate riž ali izdelujete juho.
- Mešajte v začimbah za zadnjo uro kuhanja. Izgubili bodo okus, če bodo kuhani z ostalimi sestavinami za dolgo obdobje kuhanja.