Piščančja pita pita je klasična ameriška hrana za udobje, ta različica pa je prisotna tudi pri avtorju gostov slavnih, šef Wolfgang Puck. Wolfgangov recept za pitje s piščančje lončke ima koruzo, ki je še bolj okusna s sirom cheddarjem.
Kaj boste potrebovali
- Za pecivo:
- 2 skodelice vsestranske moke
- 2 žlici sužena
- drobnjak
- 3/4 skodelice soljeno maslo (ohlajeno, razrezano v majhne kose)
- 1 skodelica ostriga cheddarskega sira (razrezana)
- 2 jajčni rumenjak
- 6 žlici težke smetane
- Za piščanca in zelenjavo:
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 kilogram brez kože, piščančje prsi brez kosti (razrezani na 1-palčni kosi)
- 2 srednjega korenja (razrezane na 1/2-palčna rezina)
- 1 lubenica (razrezana na 1/2-palčna rezina)
- 1/2 funtov krimini (ali
- šitake gobe , narezane)
- 1 10-unčna embalaža biserna (zamrznjena embalaža, odmrznjena)
- 3/4 skodelice graha (zamrznjena embalaža, odmrznjena)
- Za omako:
- 6 žlici nesoljenega masla
- 1/4 skodelica vsestranske moke
- 1 1/2 piščančje zaloge
- 1/2 skodelica težke smetane
- 1 čajna žlička timijana (sveža, mleto)
- sol po okusu
- okus črnega popra
- 1 jajce (z 1 žlico vode, pretepla)
Kako narediti
- Pripravite pecivo: Postavite moko in drobnjak v skledo. Z uporabo peciva ali prstov, delajte v maslu, dokler mešanica ne spominja grobih drobtin. Dodajte sira in delajte, dokler se ne mešajte. V majhni skledi žvečite skupaj rumenjake in 5 žlic smetane. Mleto mešanico potresemo čez testno testo, malo hkrati, mešamo z vilicami, dokler se pecivo ne pojavi skupaj. Če je potrebno, dodajte ostalo smetano. Gnetite rahlo, dokler ne kombiniramo. Pecite s pecivo v krog. Zavijte v plastični ovoj in v hladilniku, dokler ni potrebno.
- Segrejte veliko ponev na srednji visoki vročini in dodajte maslo in rastlinsko olje. Piščancu pospremite za 2-3 minute, dokler ne rahlo porjavljeno, vendar ne kuhamo. Z žlico z žolnom odstranite piščanca v skledo.
- V istem ponevu na srednji visoki toploti izžarete korenje, zeleno in gobe 5 minut. Z žlico žlice odstranite zelenjavo v drugo skledo. Premešajte odtaljene biserne čebule in grah v zelenjavo.
- Pripravite omako: V isti posodi talite maslo nad srednjo vročino. Dodajte moko in vmešajte, dokler mešanica ne brizga in gladka, približno 2 minuti. Odstranite iz vročine in postopoma žarite na zalogi, smetano in timijan. Vrnite skodelico za segrevanje, prinesite kuliranje, neprestano mešanje. Kuhajte 2 minuti, dokler omaka ne bo zgostila in gladka. Začinite s soljo in poprom. Mešajte v rezervirani piščanci in zelenjavi. Pustite, da se ohladi približno 20 minut.
- Pečico segrejte na 400 F. Spoon ohlajene piščančje in rastlinske mešanice v 10-palčni ploščice za globok krožnik. Na rahlo polnjeni površini pecivo spustite v krog premera 11 cm. Kraj peciva na vrhu piščančje mešanice. Izrežite robove peciva, pregibajte pod in previdno pritisnite okrog pekača, da naredite dekorativni rob. Reroll vsak okraski in izrezati, da bi dekorativni design za vrh pita. Pecivo s krtačo s pretepljenim jajčnim pranjem. Z nožem, narežite 3 reže v središču pita.
- Pečemo 25 do 30 minut ali dokler pecivo ni zlato rjav, piščanec in zelenjava sta nežna, polnjenje pa se segreva.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1594 |
| Skupna maščoba | 126 g |
| Nasičena maščoba | 67 g |
| Nenasičena maščoba | 41 g |
| Holesterol | 523 mg |
| Natrij | 1.579 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 61 g |