Preprost in pomirjujoč rižev puding je ena izmed vrhunskih živil za udobje. Večina receptov pa vključuje jajca in mlečne izdelke, vključno z mlekom ali smetano, včasih maslo. To zmanjšuje omejitve za vegane, veliko ljudi z alergijami na hrano in skrbnike kosherja, ki so pred kratkim jedli meso. (Glejte "Ali ste vedeli ?," spodaj). Ampak to brez jajc, brez mlečne različice - začinjeno s segrevanjem cimeta in ingverja, in sladkano s čistim javorjevim sirupom - se zanaša na riž Arborio, da bi povečal svojo kremastost. Uživajte v njej kot ponižna sladica ali prigrizek, ali pa jo nadevajte s sadjem in oreščki za posebno pijačo za zajtrk.
Nasveti za sestavine: poskrbite, da boste za ta recept uporabili pravi javorjev sirup , namesto palačinskega sirupa. Rad bi uporabil Dark Amber sirup (včasih označen kot razred B) za globok, bogat javorski arom.
Zakaj uporabljati riž Arborio ? Kratka škrobna zrna lepo plavuti in daje pudingu kremasto teksturo.
Ali si vedel? Košerjeva prepoved mešanja mleka in mesa presega eno posodo ali obrok, s čakalno dobo med mesnimi obroki ali prigrizki in nadaljnjo porabo mleka. Dolžina tega čakalnega obdobja se spreminja glede na skupnostne navade, pri čemer so nizozemski Judje čakali eno uro, nekateri aškenazski Judje (tisti iz vzhodnoevropskega porekla) pa čakajo 3 ure. Tudi drugi, tudi večina Sephardim, čakajo šest ur. Zanimivo je, da kosher opazovalci, ki so pravkar jedli mleko, lahko na splošno poje meso brez daljšega čakalnega obdobja. Trdi sorodni siri pomenijo izjemo od pravila, vendar večina opazuje krajše počakanje od tistega po mesu.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice riža (arborio ali druge škrobne
- kratkoročni ali srednjeročni riž )
- 3 1/2 skodelice sojinega mleka (po možnosti organske ali druge priljubljene
- mlečni nadomestek mleka )
- 1/3 skodelice javorjevega sirupa (po možnosti razreda B)
- 1 čajna žlička cimeta (plus ekstra za škropljenje)
- 1/2 čajna žlička ingverja
- Okras: kristaliziran ingver
Kako narediti
1. Združite riž, sojino mleko, javorjev sirup, cimet in ingver v velikem, težkem dnom. Privedite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na nizko in razkrite, občasno premešajte, dokler riž ni rahel in kremast in večina tekočine absorbira, približno 35 do 40 minut.
2. Puding enakomerno razdelite med 6 toplotno odprte posode za sladico in pustite, da se ohladi rahlo. (Puding se ohladi, ko se ohladi.) Postrezite toplo ali pokrijte vsako posodo s plastično folijo in hladilnikom.
3. Če želite, pražite puding z dodatnim cimetom in okrasite s kristaliziranim ingverjem pred vročino. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 167 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 55 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |