Izdelana kot solata, vendar se uporablja kot začimba, je ta klasična "omaka" očarljivo težko definirati. Ne glede na to, ali menite, da gre za solato ali omako, je to nujno jed v vašem kuharskem repertoarju preprosto zato, ker je tako vsestransko : odlično je z žetoni kot predjed, seveda, vendar enako okusno kot spremljava za žara ali ocvrto meso, jajca, burritos ali na prave mehiške jedi, kot so tostadi, molleti ali tacos. Na srečo je zelo enostavno narediti - samo sekanje in mešanje.
Ali si vedel? Morda je zaradi svoje značilnosti kot takega osnovnega elementa v vsakdanji kuhinji ta salsa znana po različnih imenih v Mehiki, ki so zelo opisna: surova omaka ( salsa cruda ), sesekljana omaka ( salsa picada ) in sveža omaka ( salsa fresca ), med drugim. V nekaterih krajih se imenuje zastava omako ( salsa bandera ), ker začimba ponosno prikazuje zeleno, belo in rdeče mehiške zastave.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice zasejane, sesekljane zrelega paradižnika (6-7 srednje velikih paradižnikov)
- listi iz ene svežega svežega cilantra, narezani *
- 6 klinčki svež česen, drobno sesekljan (opcijsko)
- 1/2 čebulo, narezana
- 1
- svež serrano ali jalapeño poper, drobno sesekljan
- 1/2 žlička soli
- 1 žlica sveže iztisnjenega limetinega soka
Kako narediti
* Če zgrabite peščico listov z vrha šopa in jih potegnete čvrsto, boste dobili večinoma liste. Če je nekaj stebel tam, je vse v redu. ALI Ali mehiški taco oblikovalci delajo in se ne trudijo, da bi vzeli listje s stebla; samo odrezati korenine od grozda in sekati liste in stebla skupaj.
Vse sestavine zmešajte, dokler niso dobro vgrajene. Jejte takoj za svež okus, ali čez noč hlajenje.
Ta salsa se ne drži dobro, zato nameravate porabiti vse v največ 2 dneh.
Delicious Variations on Basic Salsa
Če želite to omako hraniti več dni , izpustite čil in cilantro in podvojite limetin sok; takšna mešanica bo dobro vzdrževala več dni. Ko ste pripravljeni za jesti, uporabite as-is (to je super osvežitev) ali dodajte sesekljan čile in cilantro tik pred postrežbo.
Poskusite z različnimi kislimi elementi. Dodajte čajno žličko dobre kakovosti jabolčnega ali vinskih kis na salso, ali za dotik južnega polotoka uporabite grenek pomarančni sok namesto limetinega soka.
Ne bojte se, da bi okus in teksturo Basic Salse spremenili tako, da dodate še eno sestavino, ki jo imate pri roki. Za začetek poskusite sesekljano zeleno, poperico, zelene ali črne oljke ali opečene semenske buče; potem, ko ste uživali v nekaj teh zanimivih različicah, začnete razmišljati sami!
Uredil Robin Grose
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrij | 266 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 7 g |