Gratin Dauphinois ni tradicionalna britanska hrana, pravzaprav je klasična francoska jed, vendar je ljubezen do vseh teh obal. Ta recept Gratin Dauphinois temelji na eni od Elizabeth David. Elizabeth David je bila ena izmed najbolj znanih britanskih piscev hrano, zato se počutim manj krivega, vključno s francoskim receptom.
Elizabeth David ni napisala receptov v sistemu, s katerim smo danes bolj seznanjeni, seznam sestavin, ki mu sledi metoda, namesto tega sta združeni. Ker je ta recept iztisnjen iz knjige, je Elizabeth Davidova miza (s prijaznim dovoljenjem založnikov) napisana tako, kot se zdi v knjigi. Seznam sestavin sem vključil le za udobje.
Kaj boste potrebovali
- 500 g / 1 lb (mokra, glej opombo spodaj) krompir
- Karen česna (olupljen)
- 1 žlica masla (za mast)
- Dash sol
- Pik poper
- ½ pint / 300ml debela krema
- 2 žlici masla
Kako narediti
Odlomite 500 g krompirja in jih rezite v enake kroge, ne debelejše od peni; ta operacija je zelo enostavna s pomočjo mandolina. Izperite jih v mrzli vodi - to je zelo pomembno - nato jih pretresite v suhi s krpo.
Postavite jih v plasti v plitvo posodo, ki je bila podrla s česnom in dobro maslo. Začinite s poprom in soljo. Pour 300 ml / ½ pint debele kreme nad njimi; pospravili z malo kosov masla; kuhajte jih 1 uro v nizki pečici, 150 ° C / plin 2, v zadnjih 10 minutah pečica postanite precej visoko, da dobite fino zlato skorjo na krompirju.
Postrezite v posodo, v kateri so kuhani.
Najboljši način, po mojem mnenju, je, da cenimo čar dratinosa v gratinu, da posodo predstavimo kot samostojno, kot prvo pot pred žaru ali preprosto pečeno meso in perutnino ali hladen sklep, ki ga jemati s preprostim zelena solata.
Opombe o izdelavi Gratin Dauphinois
Krompir : uporabite krompir, da naredite gratin, mehkobo teh krompirja pomeni, da bodo namakali vse lepe, smetane, garlicky krompirja. Dobri krompirji so Desiree, Russet, Maris Piper in King Edwards.
Začimbe: Elizabeth David v receptu o receptu za pripravo gratin v svojem receptu ne dodeli ničesar, tako da bom dodal svoje opombe k receptu (malo strašen, kar vem). Krompir, ko ga kuhamo v gratinu, namočimo sol, morda čutite, da ste preveč soljeni, vendar je to težko opraviti s to jedjo, dodajte, kar menite, da bi bilo normalno za vas, nato pa malo več.
Krema ali mleko: odkrito, vedno bi delal, kot pravi Elizabeth David, uporabite kremo. Če pa iz katerega koli razloga malo izrežete, potem zamenjajte pol ure in pol z mlekom, vendar nikoli pod tem ali jedem ne boste izgubili kremastosti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 313 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrij | 51 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |