Ta recept za kuhinjsko in kislo zelenjavo, znan kot jota (YOH-tah) v slovenščini, je prilagojen iz "Hrane in kuhanja Slovenije" Janeza Bogataja (Anness Publishing Ltd., 2008).
Po navodilih za ta recept si oglejte izvor Hotpotov spodaj.
Svinjina je meso izbire za večino Slovencev, zlasti pozimi ob zakolu prašičev, znanih kot koline . Nekatera oblika svinjine gre v to posodo in je še posebej okusno, kadar je svinjina dimljena.
Kruh in krompir sta druga glavna živila Slovenije, tako da skupaj s fižolom najdeta svojo pot v to polnjenje, udobno hrano, ki prihaja iz Primorske pri Jadranskem morju.
Njegov sladek kisel okus je značilen za vzhodnoevropska živila. Nekatere jote so narejene s kislo repo, znano kot kisla ripa namesto kislega zrna. Postrezite s skorjim kruhom in imate obrok zagotovljeno, da gremo blues stran, da ne omenjamo mrzlice!
Tukaj je večja fotografija slovenskega Bean in Sauerkraut Hotpot ali Jota.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice fižola v zrnju ( namočeno čez noč v hladni vodi)
- 8 unč prežganih svinjskih sparerib ali slanine slanine (odstranjena koža)
- 1 velika čebula (na kocke)
- 2 klinčki mletega česna
- 2 skodelice zelenjave, svinjine ali piščanca
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 kilogram kilogramov (olupljen in narezan)
- 1 kilograma kislega (izsušena in spereta)
- Dash sol in poper
Kako narediti
- Izpraznite prepojen fižol in jih postavite v veliko ponev, napolnjeno z mrzlo vodo, da pokrije več centimetrov. Pustite do vrenja in nadaljujte hitro vreti 10 minut. Zmanjšajte toploto in simulirajte 45 minut ali dokler fižol ni rahel, vendar ne kašast. Drain, sperite s hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja in pustite v prahi.
- V velikih ponevih zmešajte spareribe ali slanino, dokler maščobe ne začnejo delovati. Dodajte čebulo in česen, in pustite, dokler čebula ni zlata, ne pa rjavkasta. Mešajte na zalogi, paradižnikov pire, krompirja in kislo zelje. Pripeljite jih k vrenju, zmanjšajte toploto in simetrirajte, občasno odkrite in mešajte vsaj 20 minut ali dokler krompir in kislo zelje ne pridejo v poštev, mešanica pa je gosta.
- Odstranite svinjino, ga razrežite na kratek kos in se vrnite v posodo skupaj s kuhanim fižolom in segreto, približno 10 minut. Prilagodite začimbe. Nekateri kuharji zgostijo jota z rouxom, če je preveč soupy. Ampak to je subjektivna stvar in ideja ene osebe o pravilni debelini jote zagotovo ni druga. Postrežite ga tako, kot vam je všeč.
Izvor Hotpotov
Hotpoti obstajajo v vsaki kulturi s sestavinami, ki se razlikujejo glede na to, kaj je na voljo lokalno in sezonsko. Angleščina je znana po hotspotu Lancanshire , znanem v drugih državah, vključno z Ameriko, kot hotchpotch , hodgepodge ali stampot ali hutspot v nizozemščini in hochepot v francoščini.
Ta enolonialna obroka pade nekje med zelo debelo juho in krušno zelenjavo in meso, odvisno od količine tekočine, ki je ostala v končnem izdelku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 588 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 1.197 mg |
| Ogljikovi hidrati | 62 g |
| Prehranske vlaknine | 17 g |
| Beljakovine | 40 g |