Ta priljubljen Goian curry je tradicionalno narejen s svinjskim mesom in različnimi drugimi organi, kot so jetra, čreva, srce in jezik. Tradicionalni recepti celo kličejo prašičje krvi! Medtem ko se puristi morda ne strinjajo glede te točke, lahko tisti, ki ste se strmoglavili v zgornjih sestavinah, še vedno dajo Sorpatelu samo meso in jetra, in bi bilo prav tako okusno!
Kot pri večini indijskih receptov lahko seznam sestavin izgleda dolgo in zastrašujoče, vendar, ko imate te predmete v shrambi, gre samo za primer "malo tega in malo tega"! Tudi medtem ko so končni okusi lahko eksotični in se zdijo zapleteni, je posod pogosto enostavno kuhati, če recept skrbno sledite. Torej začetniki, ne odvrzi, Sorpatel poskusiti! Ko boste dobili "visi stvari", boste eksperimentirali s svojimi kombinacijami v nobenem trenutku.
Sorpatel naredite nekaj dni pred časom, ko ga želite jesti in ohladiti - sčasoma okusi še bolje! Sorpatel dobro zamrzne! Tradicionalno je jedo na postelji z "maščobnim rižem" - debelozrnat riž, ki se ponavadi proda v obalni, zahodni Indiji.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg / 2 lb približno svinjskega mesa, odstranjena maščoba in narezana na majhne 1/2 "kos
- 1/2 kg / 1 lb pribitek svinjske jeter na koščke
- 2/3 kozarca belega kisa (približno 4,5 fl oz)
- 20 suhih rdečih čilij
- 1 tsp kumina semena
- 1 tsp semen koriandra
- 7-8 poper korenin
- 6
- klinčki
- 1 "kos cimeta
- 3 žlici zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje
- 2 velika čebula sesekljano v redu
- 15 klinčki
- česen v pasto
- velik kos ingverja v paste
- kroglica velikega kroglice golfa, ki je namočena v 1/4 skodelice tople vode
Kako narediti
- Zmešajte celo začimbe (suh rdeče čilije, kumina in koriandrska semena, cimet, nageljnove žličke in poper) v kisu in pazite na stran.
- Segrejemo težko dno ponve na srednji ogenj in dodamo meso in jetra. Premešajte jih v maščobah do svetlo rjave barve. Ko končate, odstranite s ponve in obdržite stran.
- V olje postavite olje in segrejte na srednjem ognju. Dodajte čebulo in popržite do svetlo rjave barve. Dodajte ingverje in česne paste ter juha za 2 minuti.
- Dodajte mazalno pasto, narejeno prej, in ga ogrejte, dokler olje ne odstrani iz nje.
- Dodajte ocvrto svinjsko jetra in meso, tamarindno čičerino, sol za okus in dobro premešajte.
- Ogenj spustite na vrenje in kuhajte, dokler meso in jetra nenadno.
- Postrezite z vročim kuhanim rižem ali Jeer rižem in zeleno solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 808 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 217 mg |
| Natrij | 794 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 76 g |