Calatrava Kruh Puding ali "Pan de Calatrava" je ena izmed najbolj znanih sladic regije Murcia. Tradicionalno je pečen s pekočim kruhom ali gobico s karamelno omako na vrhu. Naša različica recepta uporablja toste arome. Resnično enostaven sladek, ki je kot nalašč za napredovanje.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 8 zrezkov z okusom z aniseto ali
- biskoti
- 2 skodelice (1/2 litra) mleka
- 1 cimetovo palico
- 1 celo jajce
- 4 jajčni rumenjak
- 2/3 skodelice (125 gramov) granuliranega sladkorja
Kako narediti
- Za pripravo karamelizirane sladkorne omake postavite težko talno ploščo ali ponev na srednjo vročino 30 sekund. Dodajte 1/4 skodelice sladkorja. S hrbtno stranjo lesene žlijeve posode hranimo še vedno v posodi, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in ima bogato srednje rjavo barvo (karamelizirano). Hitro prelijete karameliziran sladkor v veliko krožnik ali plesen. Na dnu posode za peko položite anestetke ali biskotice. Dati na stran.
- Nalijte mleko v veliko ponev s cimetovo palico. Segrejemo visoko, dokler ne zavre mleko. Odstranite posodo iz toplote in pokrova. V ločeni ponvi segrejte 4 skodelice vode za vodno kopel.
- Ogrevanje pečice do 360 F (180 C).
- Postavite 1 celo jajce in 4 rumenjaka v skledo s sladkorjem in premijete z mešalcem za roke. Odstranite cimet palico in postopoma prelijemo mleko v mešanico jajc, neprestano mešanje.
- Počasi prelijemo mešanico mleka in jajc v posodo ali plesen. Posodo postavite v 9 "x 13" pekač in pazljivo prelijte vročo vodo iz posode v večjo posodo za vodno kopel. Prepričajte se, da voda doseže približno 3/4 poti navzgor ob jedi z mešanico mleka in jajc. Če je potrebno, previdno prelijete toplo vodo v posodo.
- Pečemo v vodni kopeli pri 360 stopinjah približno 45 minut ali dokler nož ne pride čisto, ko se vstavi na polovico med sredino in robom posode.
- Previdno odstranite posodo iz vodne kopeli. Postavite na ohišje hladilnika, dokler ni mlačen, nato pa temeljito ohladite v hladilniku. To ponavadi traja vsaj 1 uro.
- Ko je pripravljen za servisiranje, ga razrežite z nožem na robu pekača. Postavite ploščico ali krožnik na vrhu pekača. Z eno roko pod jedjo in drugo na vrhu plošče, obrnite. Dotaknite se posode in pasti mora pasti na ploščo. Če ne, pazljivo "prodati" flan iz posode z majhnim parangalnim nožem.
- Okrasite z mletimi lešniki ali po želji.
Variacije
- Za kremo z okusom kave uporabite neflavirane biskotije in zmanjšajte mleko za 4 žlici žlebov in jih zamenjajte z 4 žlici hladne močne espresso kave.
- Za kremo z okusom lešnika uporabite neflavirane biskote in dodajte ¼ skodelice zmleti lešniki v mešanico mleka in jajc.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 270 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 182 mg |
| Natrij | 102 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 8 g |