Arnedo, majhno špansko mesto v regiji La Rioja, je znano po svojih fardelejosih , malo ocvrtih žepnih peciva, napolnjenih s sladkim in bogatim polnjenim mandljevim polnjenjem. Te peciva so narejena posebej za Arnedov Patron Saint festival v septembru.
Najprej je narejena maslena skorja, nato pa se pripravi polnjenje zemeljskih mandljev, sladkorja, jajc in limone. Zelo tanko pecite kruh peciva, pik z žlico mandljevega polnila in pečata. Fry do zlate, nato pa odcedite. Prah s sladkorjem v prahu za okusno nego. Fardelejos so izvirali z Mavri in so priljubljeni na božiču, vendar so okusni za prigrizek v vsakem letnem času.
Kaj boste potrebovali
- Za pecivo:
- 8 unč svinjske ali zelenjave skrajšanje
- 8 unč vode
- 1/4 žličke soli
- 7 skodelic vsestranske moke
- Za polnjenje testenin:
- 3 jajca
- Mandlji iz 1 kilograma
- 1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 žlica limonine lupine (
- Zest ene limone )
- 16-24 unč rastlinskega olja (za cvrtje)
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu (za okras)
Kako narediti
- Odkupite olupljene mandlje in mletite v živilskem predelovalcu ali kupite celo surovi mandlji - nato preden se brušite v predelovalcu hrane, jih blanš (lupite).
- Najprej pripravite testo. Pour vodo, zelenjavno skrajšanje in sol v majhno ponev in segrevamo na visoki. Ko se rastlinsko skrajšanje topi, odstranite s toplote. Previdno zmešajte mešanico vode v sredinsko mešalno posodo.
- Dodamo moko in premešamo z vilicami, dokler se rahlo ne zmeša. Testo razrežite na rezalno ploščo in začnite zmešati testo, dokler ga ne mešamo. Testo pripravite v žogico. Zavijte ga v kuhinjsko brisačo in jo pripravite na toplo mesto, medtem ko pripravite polnjenje.
- Pripravite polnjenje mandljev. V posodo za mešanje srednje velikosti postavite jajca, granulirani sladkor in limonino lupino in premešajte. Dodajte zemeljske mandlje in temeljito premešajte.
- Rezilno ploščo rahlo mleto. Snemite pečico testa in raztegnite testo zelo tanko. Na testo položite žlico žlice. Prekrivajte testo na vrhu polnila in rezite testo v pravokotnik približno 1 1/2 palca z 2 1/3 palcev (4 x 6 cm) ali v polkrogu. S prsti potegnite robove ali uporabite vilice. Nadaljujte z valjanjem in polnjenje fardeleja, dokler se ne uporabi vsa testa.
- Nalijte rastlinsko olje na globino približno 3/4-palca veliko težko dno ponve. Segrevamo na srednji visoki vročini. Fry fardelejos, dokler niso zlati. Odstranite in pustite, da se potegnejo na papirnate brisače. Ko se fardelejos ohladi, prah s sladkorjem v prahu in služi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 709 |
| Skupna maščoba | 65 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 42 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 94 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 7 g |