Piščančje in gobaste kreme z gobovo omako so pogoste po vsej Vzhodni Evropi. V Rusiji so znani kot kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Kurica in gribami Bliny s gobnim sosom). Te napolnjene kreme so tehnično znane kot blinchiki in so narejene z belo pšenično moko, vendar je še ena priljubljena nepolnjena in neobdelana ruska blini, pogosto vročena s kaviarjem, izdelana s kombinacijo belega pšeničnega in ajdovega moke ter včasih kvasovk.
Kaj boste potrebovali
- Za Blini:
- 2 velika jajca
- 1 velika jajčni rumenjak
- 1 skodelico mleka
- 1/2 žlička sladkorja
- Velika sol
- 1 1/3 skodelice vsestranske moke
- 1/2 cup klub soda
- 4 žlice topili maslo
- Za polnjenje piščančjih gob:
- 1 žlica masla
- 1 kilogramček sesekljanih kreminih gob
- 1 velika sesekljana čebula
- 1 mletega česna karanfila
- 1 skodelica sesekljane kuhanega piščanca
- 1 veliko pretežno jajce
- ščepec sol in poper
- 2 žlici masla
- 2 žlici olja
- Za gobovo omako:
- 2 unčo
- 2 žlici masla
- 1 velika grobo sesekljano čebulo
- 8 unč narezane kreminije gobe
- 1 žlička zelenjave ali piščančje baze
- Sol in poper po okusu
- 1 skodelica kisle smetane
- 2 žlici vsestranske moke
- Sesekljan koper ali drobnjak za okras
- Kisela smetana za okras, neobvezno
Kako narediti
- Da bi blini: V veliki skledi, skupaj zmešajte jajca, jajčni rumenjak, mleko, sladkor in sol. Postopoma dodajte moko, zmešajte, dokler ni gladka. Pusti stati 30 minut. Potem se žvečite v soda. Ogrevajte neprekinjeno kremo ali ponev na srednji vročini. Dodajte približno 2 1/2 žlice, ki se med vrtečim se tekočino povlečejo, tako da tekočina popolnoma pokrije dno posode. Fry na eni strani do zlate, približno 1 minuto. Na drugem koncu obrnite in juperite približno 10 sekund. Odstranite na ploščo in ponovite s preostalim testo, zložite krepke na drugo. Ne smejo se držati skupaj, če pa vas to zadeva, med njimi postavite majhne koščke voska.
- Za polnjenje piščančjih gob: Talite maslo v ponev na srednji visoki vročini. Dodajte sveže gobe, čebulo in česen. Zadrži približno 10 minut ali dokler gobe ne rahel in večina tekočine se izhlapi. Kombinirajte s sesekljano kuhano piščancem. Mešamo v 1 pretežno jajce kot vezivo. Začinite s soljo in poprom.
- Za sestavljanje blinchiki : Postavite približno 1/4 skodelice polnjenja v spodnji sredinski del enega blinchika . Spustite spodnji del nad polnjenjem. Prekrite stranice blinchika nad polnjenjem in nato zaključite ovijanje blinchik z odlaganjem stran od vas, tako kot ste pripravili jajčni roll. Ponovite s preostalim polnjenjem in blinchiki.
- Za pršenje blinchiki : ogrevajte veliko ponev na srednji vročini. Dodajte 1 masleno maslo in 1 žlico olja. Delo v serijah, postavite blinchiki v ponev in pečen na obeh straneh do zlate rjave barve. Dodajte preostalo maslo in olje po potrebi. Obdrži toplo.
- Da bi gobova omaka: TPlace v ognjevarno skledo in nalijte 2 skodelice vrelo vodo. Pustite strmo 1/2 uro. Medtem, v srednji ponvi, pečena čebula v maslu do karamelizirane . Ko je čebula prosojna, dodajte kreminaste gobe v ponev.
- S prsti dvignite posušene gobe iz svoje tekoče tekočine in jih dodajte v ponev s čebulo in svežimi gobami. Previdno dodajte tekočo tekočino na posodo, pri tem pa ne poskrbite za motenje sedimenta na dnu. Po okusu dodajte bazo, sol in poper. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrivajte 30 minut.
- V srednji posodi mešajte 2 žlici moke v kislo smetano. Temperjšajte kislo smetano, tako da dodate 3 lončke vroče gobaste tekočine, 1 lonček naenkrat in žvečite do gladke. Počasi nalijte kaljeno kislo smetano v gobovo omako in nenehno žganjem. Zmehčajte 5 do 10 minut, dokler ne iztisnete zgoščenega in surovega okusa.
- V službi: postavite 2 do 3 blinčiki na ploščo in grizite z gobovo omako. Okrasite s sesekljanim drobnjakom ali koperjem in kislo smetano, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1079 |
| Skupna maščoba | 68 g |
| Nasičena maščoba | 28 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 672 mg |
| Natrij | 5,963 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 70 g |