Svet pokliče ta sladica španski flan, vendar je na Filipinih le-ta. Leche, špansko za mleko, je ena izmed glavnih sestavin sladice. Z jajčnimi rumenjaki, evaporiranim mlekom in sladkanim kondenziranim mlekom, Filipino leche flan je bogata krompirjeva pavlina, ki je narejena s karamelnim sirupom. Je ena izmed najbolj priljubljenih sladic na zabavah, fiestah in drugih posebnih priložnostih. Ta sladka jed je priljubljena tudi v nekaterih latinskoameriških in karibskih državah. Med latinskoameriško populacijo Severne Amerike je leche flan znan tudi kot kreme karamel .
O Lecheju Flanu
Je leche flan podoben crème brûlée? Podobno, da, vendar ne enako iz dveh razlogov. Prvič, leche flan je paro, ne pečen. Drugič, prelivanje karamela leche flan je sirup, ki ga talilni sladkor neposredno v ponvi, kjer se kremo pari.
Pri izdelavi leche flan je samo dva koraka kuhanja. Prvi je karameliziranje sladkorja; druga pa pari s karameliziranim sladkorjem in kremo skupaj.
Leche flan lahko kuhamo v eni veliki plitvi posodi in razrežemo na kvadrate ali klinke, ki služijo. Druga možnost je, da jo lahko kuhamo v manjših enotah ramekins.
Leche flan je popoln sama po sebi, vendar se lahko služi na številne druge načine. To je priljubljena topping za ledene sladice, kot so maiz con hielo in halo-halo.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice sladkorja
- 12 jajčnih rumenjakov
- 2 skodelice izhlapevanja mleka
- 2 skodelice sladkano kondenzirano mleko
- ščepec soli
Kako narediti
- V težkem drevesu z debelim dnom, rahlo segrejte sladkor nad srednjo vročino, dokler ne utekne in postane oranžna barva. Sladkorja ni treba mešati, toda vrtenje ponve občasno pomaga narediti bolj gladko in brez kristalnega sirupa.
- Ko sirup pridobi barvo oranžne, ga hitro odstranite iz vročine in vlijemo v ramekin (ali ramekins), da pokrijete dno. Karamelizirani sladkor se strdi, ko se ohladi in morate hitro delati za prenos sirupa na ramekins, preden se strdi v ponev.
- Zagotovite ogrevanje vode v loncu.
- V mešalno posodo rahlo premešajte jajčne rumenjake. Nalijte v evaporirano mleko in sladkano kondenzirano mleko. Dodajte sol in limonino lupino. Mešajte, dokler se mešanica enakomerno ne zmeša. Mešajte, ne premikajte in ne premešajte preveč, da ne pride do nastajanja zračnih mehurčkov v mešanici.
- V ramekin (ali ramekins) vlijemo mešanico jajčnega rumenjaka. V primerjavi z velikostjo posode za kuhanje segrejemo več kot 20 do 40 minut vode. Leche flan je treba nastaviti in trdno na dotik.
- Odstranite ramekin (ali ramekins) iz vročine. Ohladi leche flan nato ohladi. Uporabite maslen nož, da sprostite stranice flanona, nato pa zavrtite na servisno ploščo ali posamezne desertne plošče. Upoštevajte, da bodo nekateri sirupi potekali navzdol ob straneh flanona in na plošči oblikovali bazen. Tako bi bilo treba.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 429 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 238 mg |
| Natrij | 214 mg |
| Ogljikovi hidrati | 66 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 14 g |