Včasih lahko v zelo kratkem času ščetite sladico, nato pa ne pogledate dlje od teh klasičnih francoskih jabolk iz karamelizirane, tako preprosto, da jih boste pogosto naredili.
Jabolka naj bi bila samo tako malo sladka, ne preveč močna in sladka, zato so vsestranski po naravi. Pikantni in temeljito segrevanje, naredijo čudovit dodatek krepim ali domačemu sladoledu . Prav tako so doma kot nepričakovani okras za pikantno piščančjo piščanco ali tropski meni iz Martinika .
Za super hiter sladico lahko s tem jabolk napolnimo trgovsko kuščeno lupino za okusno čajno jed z domačo dobroto jabolk in omako z jabolčnim jajcem ; nihče ne bo uganil vaše skrivnosti!
Kaj boste potrebovali
- 3 žlici nesoljenega masla
- 5 pikantno sladkih jastrobljenih jabolk (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), olupljene in razrezane na 1/2-palčne kocke
- 1 žlica plus 2 žlici granuliranega sladkorja, razdeljen
- 1/2 čajne žličke tleh cimet
- 1/4 čajne žličke limonine lupine
- 1/3 skodelice jabolčnika ***
- 1/2 čajna žlička koruznega škroba, po potrebi
Kako narediti
Talite maslo v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte jabolka na ponev in potresemo z 1 žlico sladkorja. Jabolite posušite, pogosto mešanje, 6 do 8 minut, dokler se ne začnejo razpisovati. Bodite previdni, da ne prekašate, ali bodo jabolka začela padati in namesto tega postati jabolčna pireja.
Jabolja potresemo s preostalim sladkorjem, cimetom in limonino lupino. Nežno premešajte zmes in kuhajte na srednji vročini še dve minuti, dokler se sladkor ne začne karamelizirati, jabolka pa ostri.
Prenesite jabolka iz ponev v skledo z žlebasto žlico. Vročino zavrtite do višine in dodajte jabolčni jabolčnik v skledo, obrišite vse porjavljene bitove. Zmerno zmanjšajte toploto in pustite, da se jabolčnik in sokovi sesanja simmerirajo 1 do 3 minute, dokler se omaka ne zmanjša in malo ohladi. Končano omako prelijemo preko toplih jabolk in takoj služimo.
Opomba kuharja: Če želite debelejšo omako, raztopite koruzni škrob v žlički vode in jo premešajte v omako, nato pa pustite, da se zgostite, tako da kuhate omako za nekaj minut. Okusite pred služenjem, da se prepriča, da se koruzni škrob okrepi, če ne, bo imel surov, zrnat neprijeten okus.
*** Seveda lahko na tržišču zlahka kupite steklenico jabolčnega jabolčnika - vendar, če hočeš iti vse ven, si naredi svoj lasten končni dotik. Lahko traja nekaj časa, ponavadi približno eno uro, vendar to storite dan ali dva naprej, ko imate čas. Samo okrepite nekaj dodatnih jabolk v vodi in sladkorju, cimetu in allspice po okusu. Po kuhanju zmešajte jabolko in zavrzite trdne snovi. Voila - jabolčni jabolčnik. In vedno lahko naredite več kot 1/3 skodelice, ki jo boste potrebovali za ta recept, da pijete in uživate.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 178 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 3 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 1 g |