Ti praženi zrezki mečarice so lepo začinjeni z maslom in papriko skupaj s soljo, poprom in nekaj limone. Recept je preprost, a flavoren, in odličen način uživanja mečarice. Česen in peteršiljna omaka sta neobvezna.
Mečarica je čvrsta riba, zaradi česar so zrezki primerni za pečenje na žaru ali pečenje. Prav tako je odlično razrezano na kose za kobase. Stebla za morske plošče ali tune se lahko zamenjajo.
Ena stvar, ki jo morate upoštevati, je, da mečarica vsebuje višjo raven živega srebra kot večina drugih vrst užitnih rib. Najnovejši nasvet FDA priporoča nosečim in doječim ženskam, ženskam v rodni dobi in majhnim otrokom, da se izogibajo jedo mečarice, skuše, morskega psa in morskega dna (iz Mehiškega zaliva).
Obstaja veliko prehranskih prednosti: zdrave maščobe, gostota hranil in to je dober naravni vir vitamina D. Toda zaradi visokega nivoja metilnega živega srebra poraba mečarice vseh drugih - skupaj z skušo, morskim psom in morskim praškom - je treba omejiti na redke priložnosti.
Ta mečarica je popolna s preprosto kombinacijo masla in začimb.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogrami mečev mečarice (okrog 1 cm, lahko nadomestijo zrezki tuna, lososa ali pacifiških morskih listov)
- 1 žlička soli (kosher)
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1/8 žličke paprike (sladki madžarski)
- 5 žlici masla (stopljeno)
- Neobvezno: sesekljan svež peteršilj
- Okras: limone klini
- Za omako iz česna peteršilja:
- 1/2 skodelice peteršilja (sveže mleto)
- 1 žlici limone (od 1 limone)
- 3 stroka česna (mleto)
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 3 žlice limoninega soka (sveže)
- sol po okusu (kosher)
- črn poper po okusu
Kako narediti
- Potresite mečkobo s soljo, poprom in papriko in nežno prežite v ribe.
- Predgrizite mazalno stojalo z mastjo.
- Postavite zrezke mečarice na mastno stojalo za broilers in očistite s stopljenim maslom. Postavite jih pod broiler, približno 2 do 3 palcev od vira toplote. Zreze zrezkov za približno 4 minute.
- Obrnite se zrezki mečarice, krtačo z bolj raztopljenim maslom in pecite 4 do 5 minut dlje.
- Ribe morajo biti rahlo obarvani in zlahka se zlomijo z vilicami, ko jih naredite.
- Prenesite mečarico na krožnik ali posamezne plošče in po potrebi poškropite s sesekljanim svežim peteršiljem. Seriramo z limoninimi klini in obroki s kremo z žlico ali dvema orehovim omako s česnom (spodaj), po želji.
- Ta mečarica je okusna z rižem ali krompirjem.
Neobvezna česna peteršiljna omaka
- V skledo združite 1/2 skodelico sesekljanega peteršilja z naribanim limonskim lubjem, mletim česnom, olivnim oljem in 3 žlici svežega limoninega soka. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
Nasveti in variacije
- Rešite zrezke mečarice na oljni rešetki z rešetkami čez vroče oglje približno toliko časa. Ali pa uporabite košaro s prigrizki za mazane ribe.
- Zamenjajte zrezke mečarice z zrezki lososa, tuna ali pacifiške morske plošče.
Morda bi vam bilo všeč tudi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 400 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 116 mg |
| Natrij | 573 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 36 g |