Recepti za perutninsko slanico

Ta močna receptura za perutnino slanico je obogatena z okusom, ki prihaja iz tradicionalnih sestavin, kot tudi kisa in mastnih začimb.

Shranjujte v hladilniku, dokler ne boste pripravljeni za uporabo. Potem boste morali perutnino paziti 1 uro na funt ptice v hladilniku, preden boste kuhali, tako da ustrezno načrtujete.

Preberite navodila v razdelku Preden začnete, spodaj po navodilih, da bi zagotovili uspešno izkušnjo s čopičem.

Kaj boste potrebovali

• 1 gallon / 3,8 litra vode
• 1 skodelica / 240 ml namizne soli (ali 1 1/2 skodelice / 360 ml košerja ali grobe soli)
• 3 žlice / 45 ml rjavega sladkorja
• 1/2 skodelice / 120 ml belega kisa
• 1 žlica / 15 ml lužila za dekapiranje
• 1 žlička / 5 ml črnega popra
• 1 žlička / 5 ml Allspice
• 1 čajna žlička / 5 ml česna v prahu
• 1 žlička / 5 ml taragona

Kako narediti

1. Raztopite sol in rjav sladkor v vodi v velikem loncu. Privedite do vrenja. Dovolite, da se ohladi.
2. Dodajte kis, začimbe za praženje, črni poper, allspice, česen v prahu in tarragon. Dobro premešaj.
3. Dodajte očiščeno perutnino, potopite čim bolje, in slanico 1 uro na funt v hladilniku. Občasno se obrnite, če del perutnine ni popolnoma potopljen, tako da so vsi deli ptice razrezani. Če pa je vsebnik dovolj velik, naredite dvojno ali trojno serijo slanice za večjo ptico.

1. Pred kuhanjem temeljito sperite celotno slanico iz purana. V nasprotnem primeru bo ptica na voljo v slanem okusu. Preberite več o črevesju . Tehnika deluje za katero koli perutnino, ki jo želite obroditi.

Preden začneš

Ne uporabljajte perutnine, ki je bila injicirana s soljo ali solno raztopino. Priprava že soljene ptice bo prinesla zelo slan končni rezultat. Preverite sestavine na nalepki in izberite samo naravno neokrnjeno ptico, sveže ali zamrznjeno. Če na seznamu sestavin ni nič drugega kot perutnina, ga ne slastite.

Ni dobra ideja, da bi ptiči, če ste na dieti, omejeni na sol. Poleg tega ima lahko omako, ki je narejeno iz drippov prežvečene ptice, slanim okusom, zato bodite previdni pri dodajanju več soli v polnila in omako.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	208
Skupna maščoba	0 g
Nasičena maščoba	0 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	0 mg
Natrij	113,201 mg
Ogljikovi hidrati	47 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	1 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)