Sir iz cvetača je osnovna jed za nedeljsko kosilo, okusno polnjenje za pečen krompir , včasih pa tudi pecivo v obliki testenin ali quiche. Ta kremni sir, cvetača je enostaven za izdelavo in vsestransko jed, ki se pojavlja po vsej britanski hrani v različnih oblikah.
Sir s cvetnim prahom izkorišča čudovito britevsko cvetačo, ki ni le poceni in hranljiva, temveč je tako vsestransko uporabna v receptih in je lahko para, kuhana, pečena in pražena, pri čemer vsaka metoda ustvarja lastne okuse.
Kaj boste potrebovali
- 1 srednje cvetača (približno 1lb./450g)
- 2 oz./55g. maslo
- 2 oz./55g. moko (večnamenski)
- Neobvezno: 1 žlička. gorčični prašek
- 1 ščepec sol (po okusu)
- 2 skodelice / 460 ml. mleko
- 2 oz./55g. sir s cheddarjem (ali podobnim, naribanim in dodatnim za škropljenje na vrhu)
- Svež poper po okusu
Kako narediti
- Pečico segrejte na 395 F / 200 C / Gas 7.
- Odstranite zelene zunanje liste iz cvetače, na dnu stebla izrežite globok križ in 10 minut steperite v skodelici vrele vode. Cvetačo odstranite od vročine in pustite, da se ohladi. Cvetačo ne smete temeljito kuhati, le rahlo pari, zato se začne zmehčati.
- Maslo in moko položite v veliko posodo. Pri nizki vročini premešajte maslo in moko, dokler se maslo ne stopi in vključi moko. Dodajte sol in gorčični prašek (če uporabljate) in nadaljujte z mešanjem dve minuti. To je, da kuhamo okusen okus in zmehčamo škrobne zrnce v moki, pripravljeni za izdelavo omake.
- Vročino zavrtite v sredino in eno uro dodajte mleko . Vžigajte živahno, dokler ne nastane gladka omaka. Nadaljujte z mešanjem, dokler omaka ni zgostena in sijajna, približno 5 minut. Če je omaka zelo debela, dodajte malo več mleka; omaka mora biti debela, a še vedno malo na stranski strani. Dodamo nariban sir in premešamo, dokler se ne stopi. Odstranite z vročine.
- Raztrgajte cvetačo cvetove iz debelega, osrednjega stebla, pazite, da ne boste zlomili na drobne koščke. Postavite florets v mastno posodo za peko, ki je dovolj velika, da drži vse florets v eni plasti.
- Zgrabite siromašeno sirevo omako nad cvetno čebulo, tako da so pokrite vse cvetlice. Potresemo z naribanim sirom in dobrim zvijanjem črnega popra.
- Pečemo v vroči peči, dokler omaka ne brizga in zlato rjava na vrhu, približno 30 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 175 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrij | 251 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 5 g |