Kebabovi so izvirali iz Turčije , zato ne morete dobiti veliko bolj verodostojne kot ti turški piščančji kebab ali tavuk şiş (tah-VOOK "SHEESH").
Obstaja veliko različic tradicionalnih piščančjih kebabov in ta vsebuje preprosto marinado, ki je narejena iz navadnega jogurta ali mleka, čebule, česna in začimb, ki preoblikujejo navaden beli ali temni mesni piščanci v sočne, aromatične kebabe, ki ne potrebujejo veliko drugega.
Sestavine lahko prilagajate po svojem okusu in namesto sladke paprike dodate toplo rdečo papriko, da začinite stvari. Prav tako lahko dodate zelenjavo kot češnjev paradižnik, če želite.
Kaj boste potrebovali
- 2 piščančje prsi brez kože brez kože (ali 4 do 5 brez kosti brez stegen)
- 1 srednje čebulo
- 2 stroka česna
- 1/2 skodelice navadnega jogurta (ali mleka)
- 3 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 1 čajna žlička paprike
- 1 žlička soli
- Okrasite: origano, sumac in
- paprika
Kako narediti
- Segrejemo žar na sredino.
- Piščanca v zelo mrzli vodi operite nekaj minut. Raztrgajte meso na papirnatih brisačih. Meso razrežite na kocke velikosti velikosti velikih kock.
- Če je mogoče najkakovostnejše rezilo, naredite celulozo iz čebule in česna. To kašo in sok vlijemo v zelo fino mrežico in z leseno žlico iztisnemo sok v ločeno skledo. Zavrzite čebulo in česnovo celulozo.
- V stekleni ali keramični skledi združite čebulo / česen sok, jogurt ali mleko, olje, paradižnikov pire, črni poper, papriko in sol. Dodajte kubićno piščanco in se obrnite na plašč. Pokrij posodo in jo ohladite vsaj 4 ure ali čez noč za najboljše rezultate.
- Odstranite koščke iz marinade in jih napolnite na majhne kovinske ali bambusove košare. Če uporabljate bambusov nabiralnik, jih nekaj časa namočite v vodo, da se ne vžgejo na žar. Kosi piščanca se lahko dotikajo, vendar jih ne približujte preblizu, da zagotovijo, da jih kuhajo. Zavrzite preostalo marinado.
- Potresite kebabe s soljo in jih položite na žar. Grill jih enakomerno na vseh straneh, približno 12 minut skupaj. Turške začimbe, kot so origano, sumac in paprika, lahko potresete po vročih kebabih, da dodate dodaten okus.
- Poskrbite z bulgurjem in solato za poletne rastline ali s riževim rižem z orzo za škrob in okra z paradižnikom in oljčnim oljem ali jajčevcem in rastlinskim ragoutom kot zelenjavo ter kruhom, kot je lavaš .
Izvor kebaba
Metoda kuhanja mesa na skewerju po odprtem ognju je izvirala iz stepa osrednje Azije. V Turčiji je bilo rečeno, da so se potomci Ghengiz Khan skrčili vsakodnevno ulov na mečih in ga kuhali nad odprtim plamenom. Ta koncept je bil sčasoma izpopolnjen in ga je prinesel svet s preselitvijo turških ljudstev na zahod.
V primerjavi z nekaterimi sodobnimi kebabi so verodostojni turški šiški kebabi zelo jasni. Ključ za odlično verodostojno turško kebab je kakovost mesa in okus, ki ga daje marinada.
Večina kebabov, z izjemo nekaterih kombiniranih jedi, kot so patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh), izdelane z jajčevci, so preprosto marinirano meso - običajno ne vključujejo zelenjave na istem robu . Medtem ko so meso in piščanec narezani in na žaru, zelenjava, kot paradižnik in vroče zelene paprike, so neposredno postavljeni na žaru in služili s kebabom kot okras.
Na tipično gostoljuben turški način, piščančje kebabe pogosto služijo skupaj z govedino in jagnjetino, da ponudijo alternativo za dinerje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 394 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 107 mg |
| Natrij | 113 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 35 g |