Če ste hrepenite po avtentičnem čilu v Teksasu, bo ta recept ustrezal računu. Ta mesnat čili vključuje svinjino in goveje meso, skupaj s številnimi čipskimi papriki in začimbami. Posušene čipske paprike so namočene in piškane, vendar če nimate posušene paprike, jih v posodo uporabite za dobro čiščenje. Chili v prahu vsebuje kumino in origano skupaj z drugimi začimbami, zato če zamenjate čilije v prahu za čilen gril, zmanjšajte količino kumina in origana. Okusite, ko se boste začeli.
Najboljši kosi za uporabo so goveje grede in svinjsko ramo, ker postanejo nežne in aromatične v daljšem obdobju kuhanja.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma vitkega govejega mesa (uporabite goveje meso iz gube)
- 1 funt svinjsko ramo (znan tudi kot Boston riti)
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajna žlička poper
- 3 žlici rastlinskega olja
- 2 srednje čebule
- 6 stroka česna
- 4 skodelice vode
- 2 paprika anč čilija (posušena, srednje velika, stebla in semena odstranjena)
- 5 rdeče Nove mehiške čipske paprike (posušene, stebla in semena odstranjene)
- 1 jalapeno poper (ali serrano čile, odstranjena semena, drobno narezana ali bolj ali manj po vašem okusu)
- 1 1/2 čajna žlička mleta kumina
- 2 žlici suhega mehiškega origana (ali po okusu)
Kako narediti
- Rezano govedino in svinjino v 1-palčne kocke.
- V široki skodelici ali vreči za shranjevanje hrane združite moko s soljo in poprom. Kocke iz mesa z mleto moko.
- Segrejte rastlinsko olje v veliki ponvi na srednji visoki vročini. Ko se olje širi, dodajte mesne kocke. Kuhajte, dokler se ne zmehča, pogosto mešate.
- Medtem pa siri čebulo in sesajte česen.
- Dodajte čebulo na meso in nadaljujte kuhanje, dokler čebula ni prosojna.
- Dodamo mletega česna in kuhamo približno 1 minuto dlje.
- Dodajte 4 skodelice vode in pustite kuhati. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte posodo in kuhajte 1 uro, občasno premešajte.
- Medtem potopite suho čipsko papriko v vročo vodo 15 do 20 minut.
- Proces namočene čipske paprike v mešalniku ali z imerzijskim mešalnikom, pri čemer dodamo dovolj vode za namakanje pire. Vpnite skozi mrežno sito in zavrzite morebitno odvečno tekočino.
- Pireju dodajte mešanico mesa skupaj z vsemi ostalimi jalapeno ali serrano poprom, kumino in mehiškim origanom; kuhamo približno 1 1/2 do 2 uri dlje.
Nasveti in služenje idej
- Chili gre dobro s stranjo pinto fižola in nekaj vročega kuhanega riža. Dodajte kosmičev in nekaj tortiljskih čipov ali pa ga dobite z dobrim, skorjim kruhom.
- Okrasite čile čilije z rezanim sirom in sesekljanim cilantrom ali zeleno čebulo, po želji.
- Ponudite guacamole, nekaj dodatnega sirka in kislo smetano za mizo.
- Za vino izberite medij do polno rdečega vina , kot je kabernet ali sira.
- Za pivo izberite temno pivo. Dober izbor okusov ali portera s kavo. Ali pojdi z mehiškim pivom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 517 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 155 mg |
| Natrij | 311 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 50 g |