Zamrzovanje je odličen način za ohranitev rabarbara. In zamrznjena rabarbara deluje prav tako kot sveže v receptih, kot so rabarbanski kompoti . Ampak obstaja nekaj korakov, ki jih morate sprejeti, preden ga zamrznete in končate s kakovostnim izdelkom. Preden jih zamrznete, pustite rabarbana stebla hitro blesanje v vreli vodi, ki zagotavlja, da ohranijo dobro teksturo in rožnato barvo, ko pridejo do kuhanja z njimi.
Enoslojna začetna zamrznitev preprečuje, da se kosi rhubarb strga skupaj. Dejstvo, da ostanejo ohlapne, je velika prednost, kadar imate, na primer, vsebnik z zamrznjeno rhubarbico velikosti kvartov, vendar morate za recept uporabiti le eno skodelico.
Naslednji so preprosti koraki za zamrznitev rabarbara.
Kako Blanch in zamrzniti rehbarb
Če z vrta spravljate lastno rabarbarja, se prepričajte, da odtrgate vse strupene listnate zelene dele proč od leafa. Le prehrana je užitna.
- Operite rahljanske listnate v hladni vodi. Steblo odrežite na 1/2 do 1-palčni kosi.
- Medtem ko perejo in sekate rhubarb, pripravite velik lonec vrele vode.
- Napolnite veliko skledo z ledom in hladno vodo za ledeno kopel.
- Spustite koščke kosmičev v lonec hitro vrele vode in pustite kuhati 1 minuto. Rahabarb lahko tudi pari za 1 minuto, namesto da jo vre.
- Odvijte rabarbarja v cedilu, nato jo prenesite v skledo ledene vode. S tem se ustavi postopek kuhanja. Nežno premešajte koščke v ledeni kopeli in pustite, da se ohladijo v kopeli približno 2 minuti.
- Redbo iztrebite kosi v cedilu.
- Razdelite blanširane in ohlajene rahljarske koščke v eni plasti na pekaču (po želji najprej postavite pecilni list s pergamentnim papirjem). Posodo postavite v zamrzovalnik, odkrite, približno 2 uri.
- Prenesite zamrznjeno rabarbare v zamrzovalne vreče ali druge nepredušne posode. Tesno zapečatite vsebnike in jih označite z datumom.
Nasveti za zamrzovanje rehbarb
- Uporabite zamrznjeno rabarbare, tako kot bi si svež. Zaradi stopnje blanjanja bo barva receptov, izdelanih z zamrznjeno rabarbare, ustrezala rožnati barvi svežih listnatih stopnic. In tangy okus bo prav tako čudovito.
- Zamrznjena rabarbara bo trajala 1 leto . Po tem je še vedno varno jesti, vendar se bo njegova kakovost zmanjšala.
- Pred kuhanjem z njim ne smete odmrzniti zamrznjene rabarbare. Če pa pečete z rabarbara, je najbolje, da ga najprej odmrznete, saj se po odmrzovanju skrči malo.
- En kilogram svežih rabarbara prinaša približno 3 skodelice sesekljanih kosov, če je surovo ali zamrznjeno; enako količino kuhamo do približno 2 skodelic.
- Če ima rabarbana stebla težke strune (običajne s poljščinami), odstranite vrvice pred sekanje stebel. Med kuhanjem se mehča navadna navadnost stebel, vendar je najbolje, pred zamrzovanjem ali kuhanjem, odstraniti stroge strune.