Odličen način, da uživate v zahodni indijski bučki ali kalabazi, je, da ga spremenite v fritters. Te sladke bučne frittere lahko služi kot predjedi, prigrizek ali celo za zajtrk, kot to počnejo na Karibih. Dodajte malo masla in sirupa, da začnete dan prazno.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 funt kalabaza mesa s kožo in semena odstraniti
- 1 žlica soli
- 8 skodelic vode
- 1 skodelico sladkorja
- 1 skodelica moke
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 do 2 skodelice rastlinskega olja za cvrtje
Kako narediti
- Kalabazo razrežite na enake velikosti. Postavite jih v lonec in dodajte vodo in sol.
- Z vodo zavrite vodo in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Pokrijte in potopite približno 30 minut, dokler je kalabaza mehka.
- Odstranite in izpraznite kalabazo v cedilu. Naj sedi približno 15 minut, da izprazni vse tekočine.
- Kalabazo postavite v mešalno posodo. Dodajte sladkor, moko in vanilijo. Dobro premešaj.
- Olje segrejte na 350 F v ponvi.
- Dodajte mešanico kalabaze na olje v žlici. Pripravite žličke, dokler niso zlati na obeh straneh, približno 2 minuti na stran.
- Odtok na papirnate brisače pred servisiranjem.
Nasveti in variacije
- Točno število fritterjev, ki jih dobite iz tega recepta, je odvisno od tega, kako velika so vaša žlička. Dodajte malo časa za kuhanje v olju, da se prepričate, da so ogreti vse do konca, če so še posebej velike. Če so na majhni strani, se jim izogibajte.
- Obrati morajo biti svetlo rjave in hrustljave na zunanji strani, ko so končane, vendar mehke na notranji strani.
- Če na lokalnem trgu ne najdete kalabaze, lahko nadomestite butternut, Hubbard ali acorn squash.
- Nekateri latinskoameriški trgi prodajajo kalabazo, ki je že razkosana na koščke, saj dela veliko dela za vas. Za optimalno svežino poiščite meso, ki je vlažna, vendar ne mokra ali mehka. Meso naj bo svetlo oranžne barve.
- Kalabaza se lahko giblje od velikosti kantalube do velikosti lubenice. Velikost ne bo vplivala na okus ali kakovost - še vedno bi morala biti sladka in nejasno ohlapna.
- Calabaza je odličen vir vitamina A in je malo kalorij, zato je zdrava tudi za vas.
- Namesto olja lahko uporabite razpršilec za kuhanje, za skoraj brez maščobnih sprememb, vendar ne boste dobili precej enakega hrustljavega učinka.
- Nekateri recepti s bučnimi krhkami pokličejo muškatni orešček. To dodaja okusen dotik in je skupna sprememba na Jamajki.
- Dodajte jajce v zmes za lažje, puhasto fritters.