Rjava sladkorna kaša ima globok, bogat, karameliziran okus iz rjavega sladkorja v receptu. Velikodušna pomoč orehov dodaja opečen okus in krč. Če vam je všeč čokolada s svojo karamelo, preverite čokoladno spremembo na dnu recepture.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice oreščkov (kot so pecans ali mandlji,
- opečen )
- 1 1/4 skodelice svetlo rjav sladkor (pakiran)
- 2 žlici vode
- 1/2 skodelico nezaščitenega masla (kubirano)
- 1 žlica svetlo koruznega sirupa
- 1/2 žlička soli
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1/4 čajne žličke pecilni soda
Kako narediti
- Pripravite pekač za pekač ali 9 x 13 ponev, tako da jo obložite z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim kuhalnim pršilom.
- Grobo sesajte opečene matice, nato jih razpršite v enakomerno plast po celotni foliji.
- V srednji ponvi združite rjav sladkor, vodo, kubićno maslo, koruzni sirup in sol ter postavite ponev na srednjo toploto.
- Mešajte, dokler se sladkor in maslo ne raztopita, nato pa obrišite stran z mokro slaščico, da preprečite oblikovanje kristalov sladkorja. Vstavite svoj termometer za sladkarije .
- Kuhajte sladkarije brez mešanja, dokler termometer ne odčita 285 stopinj F (140 ° C).
- Ko je na 285, takoj odstranite posodo iz vročine in dodajte ekstrakt vanilije in pecilni soda.
- Mešajte, dokler pecilna soda povzroči, da se karamelka penaste in postane lažja, nejasna barva.
- Kravato vlošite v enakem sloju nad matice na pripravljenem posodu. Poskusite, da ga ne premaknete preveč s lopatico, temveč bolj boste delali, bolj boste odstranili zračne mehurčke, ki jim dajejo lahkotno in hrustljavo teksturo.
- Pustite, da se kaša popolnoma ohladi pri sobni temperaturi, vsaj 1 uro.
- Ko se ohladi in nastavi, ga ročno razrežite na majhne koščke.
- Rokav rjavega sladkorja shranjujte v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do enega tedna. Če živite v vlažnem okolju, lahko po nekaj dneh postane mehak in lepljiv.
Čokoladna variacija
Če želite dodati čokolado svojemu karamelu, pripravite 1 skodelico sesekljane čokolade. Ko nalijete karamel na matico v ponev, pustite, da se nastavi 1 minuto, nato pa s sesekljano čokolado potresemo vrh vroče karamele. Pustite, da sedi za drugo minuto, medtem ko vročina iz karamela topi čokolado, nato pa z lopatico previdno porazdelite čokolado v enakomeren sloj na celotni površini. Če želite, lahko na vrh čokolade potresete z več sesekljanih matic. Naj krompir in čokolada ohladita in popolnoma utrjujeta, preden jo zlomijo na kose, kot je opisano zgoraj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 228 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrij | 32 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |