Sakura mochi je japonski sladkor, ki je roza, tako kot sakura (cvetovi češnjevega cvetja) in je narejen iz sladkega rdečega riža in napolnjen s sladko rdečo pastjo. Vlečen je v kisle liste sakura, ki je užiten. Tradicionalno je ta sladica uživala med Hinamatsurijem (dan japonskih deklet), ki praznuje začetek pomladi, in želijo veliko sreče in dobro zdravje vseh deklet v družini.
Recept za sakura mochi zahteva tri glavne korake: 1) izdelavo polnjenja koshijske paste (sladkega rdečega fižola), 2) izdelavo sladkega glutinega mochia (riževega kolača) in 3) izdelavo kislega listja sakura.
Za izdelavo sakura mochi lahko uporabite dve bližnjici, da zmanjšate čas priprave. Prvič, kosovsko polnjenje lahko kupite v večini japonskih ali azijskih supermarketov. Drugič, lističi sakura lahko kupite tudi v večini japonskih trgovin ali celo na spletu.
Sakura mochi je najbolje jedo na isti dan, ko je pripravljen. Vendar ga lahko shranite v hladilniku do tri dni in segrejete v mikrovalovni pečici pred jedjo. Najbolje je, da vsak posamezen mochi varno zaviti s plastično folijo in jih shranite v hladilnik.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice azuki fižol (rdeči fižol)
- 1 1/3 skodelice sladkorja
- 1 žlička soli
- 4 1/2 skodelice vode
- 3 skodelice sladki riž (glutinasti riž)
- 2 kapljice rdeče barve hrane
- 2/3 skodelice sladkorja
- Približno 3 1/4 skodelice vode (glede na navodila za riž kuhalnik)
- Neobvezno: 16 do 18 lisenih mladih listov sakure
Kako narediti
- Listljene sakurske liste lahko kupite v večini japonskih supermarketov ali na spletu. Če to naredite, to storite vsaj 2 dni vnaprej. Tukaj je na voljo recept za mlade lističe sakure. Mladi listi se lahko uporabljajo tudi dekorativno brez luženja.
- Napolnite koshsko polnjenje. V veliki skledi, azuki fižol namočite v vodi čez noč. Izperite fižol in odcedite.
- Prenesite fižol v veliki lonec, dodajte vodo in pustite, da se zavre. Vročino zavrtite v sredino in kuhajte fižol približno 10 minut. Pena za peno in vse ostanke, ki plavajo na vrh lonca.
- Zavrtite vročino na nizko in kuhajte azuki fižol za približno 1 1/2 do 2 uri ali dokler se ne zmehča. Občasno mešajte fižol, da zagotovite, da se fižol ne drži dna posode in sežge.
- Večina tekočine se mora izhlapevati, toda azuki fižol ima nekoliko vodo teksturo. Ne skrbite, če je videti preveč vodo. Ko se koshijsko polnjenje ohladi, se bo ta voda absorbirala v fižol, na koncu pa boste dobili debelo kremno polnjenje.
- Dodajte sladkor in sol v kosško mešanico in stalno mešajte približno 5 minut, dokler se sladkor ne raztopi. Izklopite toploto. Koshian lahko shranite v hladilniku do 3 dni ali shranite v zamrzovalniku.
- Naredite sladko mochi rižo torto. Izperite riž, dokler voda ne izprazni in odteče. Dreniran riž pustite stati 30 minut. Medtem raztopite sladkor v približno 1 skodelici vode v mikrovalovni pečici 1 do 2 minut in pustite, da se ohladi.
- V mešanico sladkorja dodamo 2 kapljici rdeče barve za hrano. Tako bo riž postal rožnat. Dodajte rožnato sladkorno mešanico na riž in napolnite štedilnik s približno 3 1/4 skodelicami vode, vendar upoštevajte smernice za vodo glede na meritve vašega kuhinjskega riža.
- Dajte riž v mešanico rožnatega sladkorja in vodo eno uro pred kuhanjem. Omogočanje, da riž namočimo v vodi, bo pomagal zagotoviti, da so kuhana riževa zrna mehka in ne trda v sredini. Če je na voljo, uporabite nastavitev na riževem kuhalniku za "krušni ali sladek riž".
- Po riževih kuharjih ne odpirajte kuhinjskega riža in pustite riž paro 30 minut. Nežno razrežite kuhani glutinozni riž s šamoji (riževo lopatico) ali lopatico. Kuhani riž pustite, da se ohladi, tako da je toplo. Nasvet: Lažje je delati z mochi, če je toplo, ker je to mogoče.
- Sestavite sakura mochi. Uporabite kos saran wrap dovolj velik, da velikodušno pokriva dlan vaše roke, tako da se mochi ne drži vaše roke. Vzemite približno 2 do 3 žlice mochi in se razširite na dlani v podolgovate oblike približno 2 1/2 cm dolge. Bodite previdni, da ne pregrete mochi preveč tanke, ker bo koshijsko polnjenje prekinilo mochi, ko ga zavijete.
- Postavite okroglo 1 do 2 čajna žlička kosjanskega polnila blizu spodnjega središča vašega podolgovatega mochi in nato zložite nad zgornjo polovico podolgovatega in ga zatesnite s pritiskom na konca glutinega mochi zaprtega. Ponovi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 861 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 24 mg |
| Ogljikovi hidrati | 191 g |
| Prehranske vlaknine | 17 g |
| Beljakovine | 23 g |