Lososne pecivo je ponavadi način, kako uporabiti preostanek kuhanega lososa. Ti so tako dobri, da boste sami lahko kuhali nekaj lososa. Če nič drugega, lahko tudi pripravite dodaten filet ali dva, da jih naredite naslednji dan.
Naročite te nežne, aromatične patties z veliko arugula solato, kot je na sliki, oblečen s tem limoninim česnom vinaigrette , ki dodaja prijeten kislinski kik, ko ga pojedo z lososom.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice (približno 12 unč) kuhanega in kosmičenega lososa
- 2 do 3 žlici mleto zelene čebule, rdeče čebule, ali
- šalotka
- 2 žlici mletega peteršilja
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/8 žličke cayenne (neobvezno)
- 2 velika jajca
- 1/3 do 1/2 skodelice panko ali sveže opečene krušne drobtine, plus več za premazovanje, če želite
- Moka za premaz, če ne želite uporabljati panko ali krušnih drobtin
Kako narediti
- V srednji posodi združite losos, čebulo, peteršilj, sol, poper in cayenne, če jo uporabljate. Zmešajte, da vse temeljito združite. Mešanico premaknite na stran posode in razpokajte jajca v zdaj prazen del sklede. Uporabite žganje ali vilice, da premagate jajca. Zdaj nežno združite lososovo zmes in pretešena jajca. Nežno premešajte samo za kombiniranje. Ne mešajte zmesi, ko ste dodali jajce, ali pa lahko patties izgubijo svojo neverjetno teksturo.
- Mešajte v panko ali krušne drobtine. Kruh drobtine se razlikujejo * tako * veliko, da znesek je malo težavno. Hočeš, da se mešanica drži skupaj, vendar ne želiš, da bi preveč kruha. Dodajte 1/3 skodelice in se zmešajte z mešanico lososa. Vzemite 1 žlico zmesi in poskusite skupaj z njim. Če drži, odlično, če se mešanica ne združi, dodajte še eno žlico hkrati, dokler je ne.
- Rase razpršite s pršenjem za kuhanje ali oljčite z olivnim ali rastlinskim oljem in tvorite pecivo. Naredite jih približno 3 cm čez in palcev. Postavite jih na pekač za pekač, pokrivajte in ohladite nekaj ur za najboljše končne rezultate. To počitek in obdobje hlajenja omogočata mešanici, da pride skupaj in se bolje poveže, ko so kuhani, medtem ko ostanejo na razpisu.
- Neobvezno: pogačite pogače v moko ali drobtinih. Ta korak ni potreben, vendar pa pri pripravi patties bolj ustvari "skorjo". Vedite pa, da bodo patties držali skupaj in rjavo čisto v redu brez tega prevleke in da je precej neurejeno.
- Segrejte veliko ponev na srednjo visoko toploto, dodajte nekaj zelenjave ali oljčnega olja za kuhanje (za hrustljavo pecivo, razmislite o ustvarjanju resničnega pijanka olja za pecivo, da se gažete, ali pa pustite stvari manj oljne in samo plaščite posodo), in kuhajte lososne kolače, kolikor se prilega eni sami neprilagojeni, ne dotikajoči se plasti v ponvi, do zlate rjave barve na eni strani, približno 4 minute. Obrnite in kuhajte do zlate rjave barve na drugi strani in kuhajte, še 4 minute. Ponovite s preostalimi pecivi. Vroči.