Priprava domačih testenin iz nič je toliko boljša od nakupa. Dodatek škropljenega špinača postane testeninsko testo sijajno zeleno in daje testenine tudi povečanje vitaminov. Ta recept za testenino testo lahko naredimo v špageti, lazanje ali ravioli. Preizkusite ga z ravioli s tri sira ali s svinjo, črnimi oljkami in sončnimi paradižnikovi omaki. Če ste novi pri izdelavi testenin, preberite Kako narediti domače testenine .
Potrebna oprema za kuhanje: merilne kozarce, merilne žlice, mešalnik (eno za poskus: Vitamix 5200 ) ali predelovalec hrane , mešanje sklede , vilice in testenine.
Kaj boste potrebovali
- 1 10-ununski paket zamrznjen sesekljan špinač, odmrznjen
- 5 jajc
- 4 skodelice vsestranske moke, po potrebi tudi dodatna moka
- 1 žlička soli
Kako narediti
- Stisnite čim več vode iz sesekljane špinače z rokami ali s pritiskom na cedilo . V blenderju ali predelovalcu hrane združite špinačo in jajca, pire, dokler mešanica ni temno zelena in gladka, z malo ali brez vidnih kosov špinače.
- V skledo združite moko in sol, mešajte z vilicami ali žveplom, da se kombinirajo. Na veliki, rahlo oplazi delovno površino (kot pult, prekrit s silikonsko pecivo), zlijemo mešanico moke v mulj. V sredino naredite dobro.
- V mešanico izlijemo mešanico špinače in jajčeca, z uporabo vilice, nato pa s čistimi prsti, ko prehaja v zmes, premešamo špinačo v krožnem gibanju in postopoma vključimo več moke. Ko se mešanica spremeni v meso, ga začno gnetite in vgradite dovolj moke, da naredite trdno testo. Zatežite testo približno 5 minut, dodajte več moke, dokler testo ne postane gladko in rahlo lepljivo, vendar ne lepljivo. Pustite, obložite s plastično folijo, približno 20 minut, da se pustite, da se gluten sprosti.
- Sestavite proizvajalca testenin v skladu z navodili proizvajalca. Testo razdelite na štiri do šest enakih delov s pomočjo nožev ali rezila za testo in pokrijte vse dele, razen tistega, s katerim delate s čiščenjem ali plastičnim zavitkom. Testo v obliki ravnega pravokotnika. Začnite z ozko stranjo pravokotnika, ga hranite s pomočjo makiserja pri prvi (najširši) nastavitvi, nato pa ga zložite kot poslovno pismo in znova hranite s testeninami. Ponovite postopke zlaganja in valjanja večkrat na najširši nastavitvi, preden premikate testenine ob vedno manjših nastavitvah, dokler ne doseže želene tanjšine (opomba: to testo je lahko bolj stiskljivo in bolj krhek od običajnega testa na osnovi moke, zato morda ne želite da ga zvijete kot tanke, kot običajno zvijate testenine).
- Uporabite testenine testenine, kot je za lazanje, se oblikujte v ravioli ali narežite v rezance. Kuhamo testenine v vreli, slani vodi, približno 3 minute ali dokler al dente.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 221 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 260 mg |
| Natrij | 505 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 13 g |