Noben bengalski obrok ni popoln brez napak ali sladkarij in nobena Bengalija bolj ne ljubi, kot Sandesh. Presenetljivo je enostavno narediti. Sandnes, ki temelji na mleku, ne traja dolgo, zato jo čimprej porabite. Glede na to, kako je to okusno, to ne bi smelo biti problem.
Kaj boste potrebovali
- 400 gramov svežega pannika (visi, da popolnoma iztisnejo sirotko)
- 10-12 mandljev, razrezan v trave
- 8-10 pistacij, razrezanih v trave
- 4 žafrana (več ali manj)
- 1 žlico toplo mleko (za namakanje žafrana)
- 2 tsp mleka v prahu
- 1/2 skodelice fino v prahu sladkorja
- 1/2 čajne piščančje esence
- 1/2 čajno kardamom v prahu
- 1 žlica ghee (za rahlo mast plesni)
Kako narediti
- Namaknite mandeljne in pistaciječe ter žafran v toplo mleko . Ne uporabljajte kot topping. Če matice ne polnijo celotnega mleka do trenutka, ko ste pripravljeni za njihovo uporabo, jo odcedite, preden uporabite matice kot polnjenje.
- Panier in mleko v prahu zmešajte v ponvi in kuhajte na srednjem ognju, neprekinjeno mešanje 3-4 minute.
- Pustite, da se zmes ohladi.
- Dodajte sladkor, bistvo in kardamom v prahu in zmešajte, dokler ne nastane gladko testo.
- Rahlo namažite kalupe z ghee.
- V vsako kalupo dajte malo mešanice topila (namočene mandlje, pistacije in žafrana).
- Pritisnite nekaj pripravljene mešanice paneerja na vrhu preliva v vsakem kalupu in obliki.
- Chill nekaj ur, pazljivo in služijo.