Francozi imajo krep, Američani imajo palačinke, Avstrijci in Bavarci pa imajo šmarn (palačinke v majhnih kosih).
Schmarrn je narejen tako v sladkih in slanih sortah, navadno z jajci in škrobom, kuhano v maslu, in potegne narazen, da se konča z obiranjem. Ta recept je obogaten z rozinami, rumom in sladkorjem ter znan kot kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn naj bi bilo prvič vročeno avstrijskemu cesarju Franzu Jožefu I ob prelomu 20. stoletja kot sladko palačinko. Toda, kot si lahko predstavljate, je nekaj legend o tem, kako, kdaj in kdo je bil ustvarjen.
Ne glede na to, kako se je zgodilo, je to, da se ne smete zamuditi, zaradi česar je primeren (sladki obrok) primeren za kralja ali cesarja!
Avstrija je znana po svojih kavarnah in številnih vrstah kave.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice rozin (ali več po okusu, namočeno v 1 žlica rum na 1 žlica rozin)
- 4 velika jajca (ločena)
- 1 ščepec soli
- 1/2 čajna žlička
- ekstrakt vanilije (opustite se, če uporabljate vanilen sladkor)
- Neobvezno: limonska lupina
- 3 žlice sladkorja (ali 2 žlici rednega sladkorja plus 1 žlica vanilijevega sladkorja)
- 1 5/8 skodelice mleka
- 1 skodelica (torta ali 1 skodelica
- večnamenska masa minus 2 žlici)
- 1 do 2 žlici masla
- Okrasimo: sladkor slaščičarjev
- Okras: jabolka ali konzerva po izbiri
Kako narediti
- Rozine dajte v majhno skledo in prelijemo rum.
- Mikrovalovne pečice mešamo rum in rozin 15 do 30 sekund in pustimo, da se namakate, dokler se rum ne absorbira, približno 20 minut. Dati na stran.
- V srednji skledi premijete jajčne belce do mehkih vrhov in dodajte ščepec soli proti koncu.
- V ločeni veliki skledi premijete jajčne rumenjake, vanilije, neobvezno limonino lupino in sladkor, dokler mešanica ni svetlo rumena.
- Dodajte mleko in moko, malo hkrati, da se izognete grudicam in dobro mešajte.
- Zložite jajčne belice in pustite, da se testo počiva približno 10 minut.
- Talite 1 do 2 žlici masla v 10- do 12-palčni ponvi.
- Nežno speremo testo in jo prelijemo v vročo posodo.
- Ruzine enakomerno potresemo po vrhu.
- Pokrijte posodo in pustite, da se palačinka kuhata 10 minut pri srednji vročini. Preklopite in kuhajte še kakih deset minut; boste morda morali presekati na več delov, da bi preklopili.
- Pripomočite palačinke ali jih povlecite v koščke, medtem ko kuhanje še naprej.
- Ko je malo poraščeno, je pripravljen služiti.
- Pokažite s sladkorjem slaščičarjev in služite z jabolčnim mesom ali konzervami po vaši izbiri. Če vam je všeč konsistentnost z žvečenjem, pustite, da se palačinka nekoliko ohladi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 346 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 247 mg |
| Natrij | 849 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 13 g |