Kako narediti svoj lasten panier (indijski hišni pridelek)

Paneer, polsrdna kockasta skuta, je v severni in vzhodni Indiji. "Paneer" - dobesedno "sir" v hindijščini - hitro prevzame okus začimb, v katerih kuhanje. Paneer dodaja bogate in kremaste okuse indijskim sladicam, kot so Sandesh, rasgulla in rasmalai. Uporablja se tudi v kurjih, kot so mutter paneer in palak paneer , indijski kababs in parathas , pražen indijski ploski pek.

Medtem ko lahko najdete skuto v obliki skute v večini supermarketov, lahko običajno kupite samo kocke ali bloke v indijskih trgovinah s hrano. Namesto tega naredite paneer doma v pol ure z naslednjim receptom. Ko ste izdelali paneer, jo zamrznite za poznejšo uporabo.

Kaj boste potrebovali

• 1 kvartovo polno mleko
• 1/2 čajna žlička citronske kisline (ali limetinega soka)
• 1/2 skodelice tople vode

Kako narediti

1. Vrelo mleko v srednji lonec.
2. Ko se mleko vreli, raztopite citronsko kislino / limetin sok v 1/2 skodelici tople vode.
3. Ko mleko pride do vrenja, nalijte mešanico kisle vode / limone ali apnene sokove vode.
4. Zmanjšajte toploto in neprekinjeno mešajte, dokler mleko ni popolnoma zakrčen.
5. Mešanico odstranite iz vročine, ko je ločitev sirnine in sirotke dokončana.
6. Zmes napolnite skozi čisto tkanino.

1. Zadržite jo pod tekočo vodo za minuto in nato pritisnite odvečno vodo.
2. Objemite muslin za 15 do 20 minut, tako da se celotna sirotka izprazni.
3. Da bi bil panel v blok, vezaj muslin in ga postavite pod nekaj težkega.
4. Odrežite palačo na kocke.
5. Takoj uporabite kocke paličice ali jih pozneje zamrznite.

Nasveti

• Uporabite posneto mleko ali mleko z nizko vsebnostjo maščobe za bolj zdravo različico paneera.
• Ne izločite sirotke. Uporabite ga za izdelavo testa za chapatis ali parathas, ki bo postal mehkejši, kot če ste testo z vodo.
• S sirotko zmešajte z bengalsko gramsko moko in naredite debelo pasto. To pasto uporabite kot losjon za telo za mehko kožo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	77
Skupna maščoba	4 g
Nasičena maščoba	2 g
Nenasičena maščoba	1 g
Holesterol	12 mg
Natrij	53 mg
Ogljikovi hidrati	7 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	4 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)