Slišal sem, da se imenujejo "Plezalni čolni" in poznajo ljudi, ki ime uporabljajo kot izraz ljubezni do svojih najbližjih! Ni presenetljivo, ker so Cham-Chams resnično okusni in zelo sladki! Cham-Cham je navadno bengalski (vzhodno indijski) sladek.
Kaj boste potrebovali
- 2 litra polno smetano / polno mleko
- 2-3 žlici apna / limoninega soka
- 5 čajnih moke
- 4 skodelice vode
- 2 skodelice sladkorja
- 2-3 žlici
- rose vode ali nekaj pramenov žafrana
- 5 kapljic rumene barve hrane (po vaši želji)
Kako narediti
- Prinesite mleko v vrenje nad srednjim plamenom. Občasno premešajte, če mleko ne gorijo. Ko mleko začne vreti, dodajte sok limete in dobro premešajte. Ko se skute začnejo loćiti od mleka, izklopite ogenj in pustite mleko na stran 10 minut, da pustite, da se postopek zajezitve konča.
- Sperite sir in ga dobro sperite pod tekočo vodo - odstranite vse sok limete.
- Zdaj si sir postavite v grško lupino in obesite eno uro, da popolnoma izteče vse tekočine.
- Sesajte sir v mešalno posodo in začnite ga gnetiti. Nadaljujte, dokler ne odstranite vse kepe in sir je popolnoma gladek. Ko se to zgodi, bo sir začel sproščati svoje maščobe in vaše roke se bodo počutile mastne. Bolj gladko si gnetite sir, bolje je Cham-Chams. To je čas za dodajanje rumene barve hrane in dobro premešajte.
- Združi moko na površino sira in jo predelajte v sir, da dobro premešamo.
- Sladkor in vodo premešamo v tlačnem kuhališču in zmes segrejemo do vrenja (brez prekrivanja tlaka). Prepričajte se, da je štedilnik dovolj velik, da se prilega končnemu Cham-Chamsu, saj se bodo pri kuhanju v sirupu razširili, da se bo podvojil,
- Medtem ko sladkorni sirup vre, razdelite testo v majhne kroglice iz marmorja in zvijte med dlani do gladke. Zdaj jih nežno pritiskajte v podolgovate oblike in nato malo rahlo.
- Nežno dodajte kroglice v sladkorni sirup in pokrijte tlačni kuhalnik. Dodajte težo kuhalnika in počakajte na prvo piščalko. Ko prvi piha piha, počakajte še 8-10 minut in nato izklopite ogenj. Spustite pare s tlačnim kuhalnim strojem in pustite Cham-Chamsu, da se popolnoma ohladijo, preden se jih dotaknete. Razširili se bodo skoraj do podvojitve njihove prvotne velikosti in bodo občutljivi, ko bodo vroči.
- Ko se ohladi, nalijte rožnato vodo ali žafran sirup (narejeno z namakanjem žafranskih pramenov v malo tople vode) na Cham-Chams in hladu nekaj ur. Ko se ohladi, odstranite Cham-Chams iz sirupa in pospravite na krožniku.
- Svežo svežo razrežemo do debele in puhaste. Napolnite v vrečo za zaledenitev in izvrtajte cev (z gosto šobo) na vsako Cham-Cham.
- Okrasite z rezinami vašega najljubšega suhega sadja in služite.