Ta ponudba, okusna kratka rebra preprosto ni mogoče pretepati za srčkan, zadovoljiv in impresiven obrok. V tem receptu so kratka rebra govejega mesa zrezana in nato grizirana z različnimi zelenjavo. Postrežite jih s čudovitim, bogatim sokom in pire krompirjem.
Število obrokov je odvisno od tega, kako so mesni kratki rebri. Na splošno računate na približno 1 funt na osebo. Če je kratek in zelo mesnat, mora biti dovolj od 1/2 do 3/4 funtov na osebo.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice oljčnega olja, razdeljeno
- 1 velika čebula, prepolovljena, narezana
- 2 srednje korenčka, narezana na koščke
- 2 rebra zelena, narezana
- 1 veliki česen česna, mleto
- 2 skodelice suhega rdečega vina, kot je kabernet ali pinot noir
- 1 1/2 skodelice goveje juhe
- 4 do 5 kilogramov govejega kratkega rebra, kosti
- pomišljaj soli in popra
- Več timijanskih sprigov ali 1 čajna žlička suhega lista timijana
- Za Gravy:
- 5 žlici masla ali posneto maščobo iz brozge
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 1/2 do 1 čajna žlička zrnca omaka, neobvezno
Kako narediti
- Pečico segrejte na 300 ° F.
- V veliki nizozemski pečici na srednji vročini segrejte 1 1/2 žlice oljčnega olja.
- Dodamo čebulo in kuhamo, pogosto mešamo, dokler ne porjavi. Dodajte korenje in zeleno ter kuhajte, pogosto mešate, približno 5 minut.
- Dodamo česen in kuhamo, mešamo, 1 do 2 minuti dlje. Zelenjavo odstranite na ploščo in pustite na stran.
- Kratka rebra potresemo s soljo in poprom.
- Dodajte preostalih 1 1/2 žlice oljčnega olja v lonec in se povečajte do srednje visoke.
- Dodajte kratka rebra in gnase, obračajte se, dokler jih ne obrusite na vseh straneh. Odstranite kratka rebra in pustite na stran.
- Dodajte rdeče vino v lonček in jo zavrite. Vreli približno 4 do 6 minut, dokler se ne zmanjša za približno tretjino. Dodajte goveje juho v lonec.
- Kratka rebra v bučku in mešanici vina pospravite in vrhnite s kuhano zelenjavo.
- Dodajte dišave za timijan.
- Pokrijte in premaknite nizozemsko pečico na ogrevano pečico. Kuhajte 3 ure ali dokler meso ni zelo dobro, skoraj ne pade s kosti.
- Meso in zelenjavo odstranite na krožnik z žlebasto žlico; obdrži toplo.
- Skim maščobe iz juhe. Rezervirajte maščobo, če jo boste uporabljali, da naredite omako. Imeli boste približno 3 skodelice juhe.
- V nizozemski pečici segrejte 5 žlici masla ali posnetega maščevja na srednji nizki vročini.
- Dodajte 1/3 skodelice moke. Kuhajte in stalno mešajte približno 2 minuti.
- Dodajte zmes mešanice in kuhajte, premešajte, dokler se ne zgosti. Če želite, premešajte v 1/2 do 1 čajna žlička omake, ki se temno rjavi, kot je Gravy Master ali Kuharski bukev, da zatemni omako. Okusite in prilagodite začimbe.
- Postavi kratka rebra s sokovi in krompirjem ali rezanci.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1393 |
| Skupna maščoba | 99 g |
| Nasičena maščoba | 40 g |
| Nenasičena maščoba | 48 g |
| Holesterol | 303 mg |
| Natrij | 742 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 85 g |