Kaj boste potrebovali
- 2 do 3 skodelice zelenjavne juhe (ali piščanca ali govedine)
- 1 blok tofu (kubični)
- 1/4 kitajsko zelje (fino narezano)
- 6 šitake gob
- 8 plemen (bele vrhnjice zavržene in zeleni deli narezani)
- 6 stroka česna (grobo sesekljan)
- 1/4 skodelice ingverja (sveže in grobo sesekljane)
- 4 žlice z nizko vsebnostjo natrijeve sojine omake
- 1 žlica medu
- 1 majhna sladka rdeča paprika (zasejana in tanko narezana)
- 3 unce udon rezanci (kuhan po navodilih za pakiranje)
- 2 žlički sezamovo olje
Kako narediti
- Pustite juho do vrenja.
- Dodajte česen in ingver v juho in jih zmanjšajte, da se simetrirajo.
- Dodajte gobe in poper ter kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
- Pražite rezance in pomešajte s sezamovo olje .
- Grobo zrušite zelene vrhove zelene čebule.
- Dodajte rezance in plezalke v juho.
- Simmer za 3 minute.
- Za služenje juhe razdelite med 4 posodami.
Variacije:
- Za beljakovine: dodajte piščanca, ribe, narezane kose, kozice, trdo kuhana jajca ali kubićni tofu
- Za zelenjavo: Dodajte baby bok choy, brokoli ali korenje
- Za začimbe: kochukaru (korejski zdrobljeni rdeči poper) ali sambal
Rezanci v Koreji
Najstarejši rezanci so jedli in uživali v Aziji že več kot 4.000 let, vendar sodobne pšenične rezanci niso dosegle Azije do leta AD100. Ti pšenični rezanci so se hitro razširili s Kitajske v druge azijske države, kot je Koreja.
V Koreji rezanci simbolizirajo dolgoživost zaradi svoje dolge in neprekinjene oblike. Zato so jim vroči poročna slovesnost in pomembni korejski rojstni dnevi. Korejski rezanci so poimenovani "gooksu" v korejščini ali "myun" v hanji (kitajski znaki izposojeni in uporabljeni v korejskem jeziku s korejskim izgovorom). Čeprav so bili rezanci že od davnih časov del korejske kuhinje, je bila pšenica drago, zato so bili rezanci ne jedli ali uživali vsak dan ali vsak teden do 1940-ih.
Nekatere opombe o ingverju:
Ginger je avtohtono v Aziji, kjer se že tisoče let uporablja kot začimba za kuhanje in kot zdravilo. Uporablja se za izdelavo zdravilnih in zeliščnih čajev, povečanje temperature v telesu in povečanje metabolizma telesa.
Del rastline, ki ga uporabljamo, ni koren, temveč podzemno steblo ali koreniko. Ingver vsebuje veliko zdravil koristnih eteričnih olj, kot so gingerol in zingerone. Gingerolsi pomagajo izboljšati motnjo v črevesju in imajo protivnetno, bolečino (analgetik) in antibakterijske lastnosti.
Ginger se uporablja za prebavo in zdravljenje težav z želodcem, plinom, drisko in slabostjo več kot 2000 let.
V zadnjem času je pokazala določeno učinkovitost pri preprečevanju gibalne bolezni. Uporabili so ga tudi za zdravljenje navadnih motenj v želodcu, želodca, glavobola, menstrualnih krčev, migrene, artritisa in kolike.
Ingver je malo kalorij in ne vsebuje holesterola in je bogat vir številnih hranilnih snovi in vitaminov, kot so piridoksin (vitamin B-6) in pantotenska kislina (vitamin B-5). Vsebuje tudi dobro količino mineralov, kot so kalij, mangan, baker in magnezij.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 372 |
Skupna maščoba | 11 g |
Nasičena maščoba | 2 g |
Nenasičena maščoba | 3 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrij | 1.643 mg |
Ogljikovi hidrati | 54 g |
Prehranske vlaknine | 6 g |
Beljakovine | 22 g |