Zamenjava leče za druga živila in skupne meritve

Če ste vegetarijanec, imate sladkorno bolezen ali sledite življenjskemu slogu brez glutena, leča predstavlja odličen nadomestek za nekatera živila, ki manjkajo v vaši prehrani. Na primer, leča lahko nadomesti železo in kalij, ki ga potrebujete, kar bi bilo najpogosteje najdeno v mesu ali bananah.

Leča že tisoče let vzdržuje človeka . Nekateri prehrambeni izdelki so nekoč obravnavali lečo, da so siromašne hrane in jih niso hoteli jesti, ker so tako poceni.

Čeprav so lahko poceni, so leča zelo hranljiva, polnjena in verjetno najbolj okusna od vseh stročnic.

Prehranski ekvivalenti in druge zamenjave hrane

Visoka vsebnost vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov, leča so odlična možnost za tiste, ki imajo nizko vsebnost maščob ali nizko kaloričnih diet. Za vegetarijance in vegane, ki ne jedo mesa, so leča dobra nadomestna beljakovina. 1/2 skodelica suhe leče, ki prinaša le nekaj skodelice kuhane leče, ima približno 26 gramov beljakovin.

Leča brez glutena. Lentilna moka se veliko uporablja v indijskem kuhanju in je kot nalašč za vegetarijance, ki želijo pečiti. Lentilna moka je bistvena v prostoru, ki ne vsebuje glutena, za pripravo kruha, kolačev, fritterjev in palačin.

Leča ima zelo nizek glikemični indeks in odporen vsebnost škroba, zaradi česar so primerni za diabetično prehrano.

Zamenjave leče

V večini primerov lahko zamenjate katerokoli barvno lečo za drugo , čeprav se nekateri zdijo trdnejši od drugih.

Pomaga poznati vdolbine in izhode kuhalne leče . Rdeča, rumena in oranžna leča skuhajo najhitreje. Semenski trup je bil odstranjen. Če je dolgo kuhana, lahko ta leča izgubi obliko in postane mushy.

Če vaš recept iz leče zahteva lečo, ki bo ohranila svojo obliko, bo običajna rjava leča dobra izbira.

Te najlažje najdete v trgovinah z živili. Rjava leča še vedno ima svoj semenski plašč in ni bila razdeljena.

Vlakna v leči

Polovica posušene zelene leče je enakovredno 80 odstotkom vaših dnevnih potreb po vlakninah. Če ste na dieti brez glutena in so omejeni z velikim segmentom pšeničnih vlaken, ki vsebujejo živila, se obrnite na lečo za dober vir vlaken. Pokazalo se je, da povečan vnos vlaknin znižuje raven holesterola v krvi in ​​lahko zaščiti pred razvojem raka debelega črevesa in sladkorne bolezni.

Top vitamini

Banane so ponavadi znane kot kalij, in to so, vendar za tiste, ki so na strogo diabetično prehrano, velika banana ni priporočljiva. Pol skodelica suhe razcepljene rdeče leče ima več kalija kot velika banana. Kalij je dober za preprečevanje obilice natrija v vaši prehrani in lahko pomaga telesu znižati ali uravnavati krvni tlak.

Pri pogledu na vegetarijanske možnosti je leča glavni vir folata vseh rastlinskih živil. Folata, imenovana tudi vitamin B9, je bistvenega pomena za ženske, ki so noseče ali želijo zanositi. Folat pomaga telesu ustvarjati DNA in druge genske snovi. Folata pomaga pri nastanku rdečih krvnih celic in funkciji živcev.

Folat je pokazal, da nižji škodljivi homocistein po arteriji, lahko pomaga preprečiti anemijo, in študije kažejo, da lahko ščiti pred razvijanjem bolezni srca, raka in demence.

Železo in Mangan

Polovica posušene leče je nutritivni ekvivalent 100 odstotkov potreb po telesu v manganu in lahko doseže skoraj 50 odstotkov železa. Vaše telo potrebuje vsakega od teh mineralov.

Velik vir mangana je polna pšenica, omejena hrana, če imate občutljivost na gluten ali celiakijo. Mangan ima pomembno vlogo pri ohranjanju normalne ravni sladkorja v krvi in ​​pomaga pri zaščiti pred poškodbami prostih radikalov. Prosti radikali lahko povzročijo številne bolezni ljudi, tako da neuravnotežejo imunski sistem in pospešijo proces staranja.

Železo igra pomembno vlogo pri oblikovanju hemoglobina v krvi. Hemoglobin nosi kisik v celicah.

Če v telesu manjka železo in hemoglobin, se boste morda počutili prepuščeni in utrujeni. To je potencialni znak anemije, stanje, ko se rdeča krvna slika prenizka. Kot vegetarijanec, leča in špinača bodo vaši glavni rastlinski viri železa. Najvišja vsebnost železa je meso.

Ukrepi in enakovrednosti

Ko izmerite lečo, jih pazljivo izberite. Odložite jih in preverite, ali so majhni kamenčki velikosti leče, ki se včasih pakirajo z lečo. Ti mali kamni se lahko prikradejo v enolončnice ali juhe in postanejo nezaželeno presenečenje.

Ti ukrepi vam lahko pomagajo ugotoviti, koliko leče lahko dobite s svojim receptom.