Hunterova piščanca sledi koreninam v severno Italijo, kjer se imenuje piščančji kacijator. V Franciji se imenuje piščančji šasor. Karkoli že rečete, je Hunterova piščanca odlična jed za večerjo v hladnih ali deževnih sezonah, ko piščanca, kuhanega v bogati paradižnikovi omaki, duši dušo. Ta zadovoljevalni Hunterjev piščančji recept se od mnogih razlikuje po uporabi prsnega mesa namesto celotnega piščanca ali mehkih stegen. To je preprosto narediti in bogata omaka je popolna, da služi nad rižem ali rezanci.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica rastlinskega olja
- 4 piščančje prsi, kosti
- 1 žlička soli
- 1/2 čajne žličke svežega tla
- Črni poper
- 1 žlica masla
- 1 čebula, narezana
- 3/4 funt gobe, narezane na rezine
- 2 stroka česna, mleto
- 1 žlico moke
- 1/2 skodelice
- belo vino
- 2/3 skodelice
- piščančja juha
- 1 skodelica v pločevinkah zdrobljen paradižnik, odcejena
- 1/4 žličke suhega timijana
- 1/4 čajna žlička rožmarina
Kako narediti
- V veliki, globoki ponvi segrejte olje pri srednji visoki toploti.
- Piščanca zmešamo z 1/4 čajne žličke vsakega od soli in popra in položimo v vročo posodo.
- Kuhajte in obrnite, dokler ne porjavi, približno 10 minut. Odstranite piščanca in rezervirajte.
- Izlite vse, razen žlico olja iz ponve. Dodajte maslo na posodo in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Dodamo čebulo in kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.
- Dvignite toploto nazaj na srednjo višino in dodajte gobe. Kuhajte, občasno premešajte, dokler zelenjava ne porjavi, približno 5 minut.
- Dodajte česen in moko ter kuhajte 1 minuto.
- Mešajte v belem vinu in se vrnite k vrenju.
- Dodajte juho, paradižnik, timijan, rožmarin in preostalo papriko in sol.
- Dodajte rezervirano piščanco in sokove. Zmanjšajte toploto do srednje nizke, pokrijte in kuhajte, dokler se ne izvede piščanca, od 30 do 40 minut ali dokler temperatura ne doseže 165 F.
Opomba: če nimate globokega ponve, rahli vse v redni ponvi in prenesite v kotliček za končno kuhanje.
Vročanje predlogov
Če ste se odločili, da boste služili Hunterovi piščanci nad rezanci ali rižem, ste pokrili potrebo po ogljikovih hidratih. Ta topli obrok potrebuje svežo zeleno solato, ki uravnava bogastvo piščanca in omake. Uporabite svojo najljubšo zelenjavo, vendar uporabite preliv italijanskih nakita, da se uskladite z močno aromo kokosov piščancev. Postrežite hleb svežega, mehkega italijanskega ali skorja francoskega kruha.
Beseda o vinu
Kardinalno pravilo vinskih paritet se mora ujemati s podobnimi, krepkimi, bogatimi okusi, ki potrebujejo vina z velikimi okusi, za občutljive okuse pa je potrebna mehka in subtilna vina. Druga dolgotrajna pravilo je, da je treba piščancu vreči z belim vinom. To se pogosto dogaja, vendar obstaja velika podpora za idejo, da se najboljše vino, ki se mučijo s piščancem, več nanaša na omako ali kako je kuhano. Potem je še tretji pogled: če kuhate posodo z vinom, mu služite z istim vinom. Torej, za Hunterjevo piščanco imate izbrano belino, ki ste jo skuhali ali sredi rdeče rdeče, ki se ujema s Hunterovo piščancem.
To bi bilo Chianti Classico, Multipluciano, sira ali merlot.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1474 |
| Skupna maščoba | 80 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 33 g |
| Holesterol | 426 mg |
| Natrij | 1,063 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 139 g |