To je eden izmed mojih najljubših receptov za mešanje, ki jih pripravim med tednom. Zahteva večje razmerje med mesom, kot ga pogosto najdemo v kitajskih receptih.
Služi 3 - 4 kot glavna jed.
Indeks kitajskih receptov
Kaj boste potrebovali
- 1 funt zrezek
- 1 8-unča lahko bambus poganjki
- 1 česna čreda (drobno sesekljan)
- 1 zelena paprika
- 2 zelena čebula (spomladanska čebula, razrezana na 1-palčni kos)
- 2 1/2 žlice olja za cvrtje z mešanjem (ali po potrebi)
- Za marinado:
- 1 žlica svetlo sojino omako
- 2 žlici kitajskega riževega vina (ali suhe šerije)
- 1 žlička rjavega sladkorja
- Črni poper po okusu
- 2 žličke rastlinskega olja
- 2 žlički koruznega škroba
- Za omako:
- 1 1/2 žlici ostrig soske
- 1 žlica temne sojine omake (na voljo na azijskih trgih)
- 2 žlici vode (ali po potrebi)
Kako narediti
1. Izrežite goveje meso čez zrnje v tanke rezine, dolge okoli 2 cm. Postavite goveje meso v skledo in dodajte sestavine marinade naenkrat, dobro premešajte in dodajte koruzni škrob. Marinate goveje meso 25 minut.
2. Medtem ko govedina marinira, pripravite druge sestavine: Združite ostrigovo omako, temno sojino omako in vodo v majhni skledi. Izperite bambusove poganjke v topli vodi, da odstranite okus in odtok iz kositra.
Sesajte česen lepo. Poper poper na polovico in odstranite semena. Rezani v tanke trakove. Očistite zeleno čebulo in rezino na diagonalo v tretjino.
3. Vročino segrejte na srednje visokih do visokih temperaturah. Dodajte 1 1/2 žlice olja. Ko je olje vroče, dodajte polovico česna. Premešajte do aromatičnih (približno 10 sekund) in dodajte polovico govejega mesa. Naj bo goveje meso rjave in se nato segreje na visoki temperaturi, dokler goveje meso ne okreva približno 80 odstotkov kuhanega. Odstranite iz voksa in kuhajte preostanek govejega mesa. Če želite kuhati, dodajte majhno količino riževega vina ali šerije do govedine.
4. Obrišite vok in dodajte 1 žlico olja. Ko je olje vroče, dodajte preostanek česna. Za 10 sekund se premeša in dodajte zeleni poper. Za minuto premešamo in nato dodamo bambusove poganjke. Če zelenico začnete izsušiti med mešanjem, pokažite malo vode, sojine omake ali piščančje juhe na zelenjavi. (Celoten čas za mešanje-cvrtje zelenjave mora biti približno 2 minuti).
5. Dodajte omako v vokal in ga zavrite. Dodajte kuhano govedino in zeleno čebulo nazaj v vokal. Mešajte še eno minuto, da vse skupaj premešate. Vroči z rižem.
Več kitajskih receptov za govedino
Več receptov za prežgejo
Glavna kitajska knjiga o receptu za hrano
Najpogostejše goveje meso Recipes
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 330 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrij | 730 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 36 g |