Že v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja ljudje niso začeli nobenega gnetljivega krušnega kruha, ker niso zahtevali nobenega gnetenja in so v kuhinji naredili manj nereda. Danes ljudje iščejo alternativne možnosti za tradicionalno kmečko gnetenje zaradi zdravstvenih omejitev in časovnih omejitev.
Ta recept za kruh s krušjim kruhom naredi mokro testo, ki ga lahko naredimo ročno ali v mešalniku. Ko se zmeša, je mokro testo dovoljeno, da se prvič dvigne. Nato se meša in postavi v mazan 1,5-urni ognjiček za končno naraščanje.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico mleka (sobna temperatura)
- 1 skodelica vode (toplo)
- 2 žlici žganja
- 2 žličke soli
- 1 žlica kvasca (1/2 oz, aktivno suho)
- 1 žlico žlica (mehčano)
- 1 skodelice (nariban trdi sir po vaši izbiri)
- 4 1/2 skodelice moke (kruh)
Kako narediti
- Zmešajte mleko, vodo, sladkor, sol in kvas v veliki skledi, dokler kvas ne raztopi. Mešajte v maslu in sirom. Mešajte v moki, eno skodelico naenkrat. Pokrij skledo s plastično folijo ali čisto kuhinjsko brisačo in pustite, da testo sedi na toplem, brez prepiha 45 minut.
- Odkrijte testo in premešajte. Mešajte ali premrežite približno 30 sekund. Testo položite v mazan 1-1 / 2 kvas. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, brez prepiha prostora približno 30 minut ali do dvojne velikosti.
- Pečemo kruh pri 375 stopinjah F približno 1 uro ali dokler ne dosežemo kruha. Previdno zavrtite kruh iz posode za pečenje in pustite, da se ohladi na stojalu.
Nasveti za peko kruha:
Kvas shranite v nepredušno posodo in v hladilniku. Toplota, vlaga in zrak ubijajo kvas in preprečujejo kruhovo testo.
Če želite, da je kruh mehak, shranite v plastično vrečko.
Pravilno shranite moko, da jo ne pokvarite.
Mlečna moka ima višjo količino glutena kot večnamenska moko. To pomeni, da se bo kruh, izdelan iz krušne moke, dvignil višje od kruha, izdelanega z večnamensko moko. Svojo krušno moko lahko naredite tako, da dodate 1-1 / 2 žličke glutena v vsako skodelico vsestranske moke, ki jo uporabljate v receptu za kruh.
Shranjeni sir shranite v zamrzovalniku, da preprečite oblikovanje.
Pršenje hlebcev z vodo, medtem ko pečejo, bodo proizvedle hrustljavo skorjo.
Ščetajte kruh z jajčnim beljem pred pečenjem, da proizvedete sijočo skorjo.
Ščetite kruh z mlekom pred pečenjem, da ustvarite temno, sijočo skorjo.
Čopič z maslom takoj po pečenju proizvede mehko skorjo.
Uporabite ustekleničeno vodo namesto vode iz pipe, da naredite kruh. Mehčalci vode in klorirana javna voda lahko včasih ubijejo kvas, ki so potrebni za povečanje vašega krušnega testa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 71 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 384 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |