Ta marmelada recept odlično ohranja svetlo barvo in okus kumquats. Kumquat sadje je le v sezoni nekaj tednov pozno jeseni in zgodaj pozimi, vendar ta marmelada omogoča, da uživajo svoj edinstven okus skozi vse leto. Dodatek oranžne kumquat sadje doda globino v citrusni okus.
V ta recept ni treba dodati komercialnega pektina. Naravni pektin, prisoten v lupinah citrusov v kombinaciji s sladkorjem in kislostjo limoninega soka, zagotavlja dober gel.
Kaj boste potrebovali
- 34 kumquatov, približno 1 1/2 palca dolga in polovica široka (lahko uporabite mešanico nekoliko manjših in večjih kumquatov, vendar nobena ne sme biti daljša od 2 cm)
- 1 oranžna
- 6-7 skodelic vode
- 4-5 skodelic granuliranega sladkorja
- Sok od 2 limone
Kako narediti
- Operite vse kumkate in oranžno.
- Vse kumquats narežite na fine škripce, odstranite in zavržete vsa semena, kot greste. Enako storite z oranžno.
- Izmerite narezane kumkate skupaj s pomarančo in sokom, ki je prišel ven, ko ste rezali sadje. Prenesite izmerjeno sadje in sok v velik, neaktiven lonec. Mešajte v 2 skodelici vode za vsako skodelico sadja in sokova. Pokrijte in pustite sedeti pri sobni temperaturi 4 ure (čez noč je tudi v redu).
- Sterilizirajte konzervirane kozarce . Medtem, prinesite mešanico sadja in vode v vročino nad veliko toploto. Zmanjšajte toploto in simulirajte, dokler lupine niso prosojne in zelo nežne, približno 1 uro.
- Izmerite kuhano sadno mešanico. Dodajte 3/4 skodelice granuliranega sladkorja za vsako skodelico kuhanega sadja. Dodajte limonin sok. Vse sestavine segrejemo na vročino. Neprestano mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Nadaljujte z vročim segrevanjem in pogosto mešajte, dokler marmelada ne doseže točke žarka . Izklopite toploto. Odrežite peno na površini.
- Vročo marmelado prelijemo v sterilizirane posode za konzerviranje . Pustite najmanj 1/2-palčni prostor v glavi med površino marmelade in obroči kozarcev. Privijte pokrove konzerv . Postopajte v vreli vodni kopeli 5 minut.
Ko so kozarci zapečateni, shranite kumquat marmelado stran od neposredne svetlobe ali toplote. To bo trajalo vsaj eno leto. Odprte kozarce je treba hraniti v hladilniku, kjer jih bodo hranili več mesecev.
Opomba: marmelade so med sladkimi konzervami nenavadne, saj bodo še naprej "nastavljale" dnevi, celo tedne, potem ko se bodo ohladile v kozarcih. Če se vaša pravkar ohlajena marmelada nekoliko zdrži, kot bi želeli, poskusite čakati 2 tedna, da ugotovite, ali doseže čvrst zvonček.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 93 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |