Seznam umetniških sirov, izdelanih s vegetarijanskim rennetom

Vegetarijanski sir

Rennet se uporablja za koagulacijo (zgostitev) mleka med procesom sira, s čimer se oblikuje sitnica. Rennet prihaja iz naslednjih virov:

  1. Encimi, pridobljeni iz želodčne obloge teleta, ovca ali kozjega otroka (tradicionalni / živinski sirišč)
  2. Rastline (rastlinski sirilo)
  3. Mikrobi v glivici in kvasu (mikrobni siri)
  4. Genetsko inženirstvo ali fermentacija proizvaja sirilo

Skratka, tradicionalnim (živalskim) siriščem se izognejo strogi vegetarijanci.

Rastlinski sirišč je sprejemljiv, vendar se ne uporablja široko; v večini primerov se za koagulacijo mleka uporablja črtasto črto. To najdemo najpogosteje v španskem in portugalskem sirah. Mikrobni siri se v surovem izdelku ne uporablja veliko, ker je nepredvidljiv in lahko povzroči neželene okuse, kot so grenkobe. In genetsko inženirstvo / fermentacija proizvaja sirilo, ki ga nekateri vegetarijanci štejejo v redu, ne pa drugi, ker izvira iz celice živali.

Na žalost FDA ne zahteva sirarjem, da določijo, katere vrste sirišča uporabljajo. Vendar pa mnogi sirakarji, ki uporabljajo rastlinsko sirilo, se odločijo za izmenjavo teh informacij. Dobra zaloga sira bo lahko posredovala informacije o tem, kateri siri so vegetarijanski. Lahko se tudi posvetujete s spodnjim seznamom.

Spodaj navedeni siri so narejeni iz vegetarijanskega sirila . Čeprav se lahko spremenijo proizvodne metode, dvakrat preverite pri lokalnem siru.

Umetniški siri, izdelani s vegetarijanskim rennetom

Mehki sir

Semi-mehki sir

Starejši sir

Modri ​​sir