Od lokalne hrane do globalnega fenomena
V začetku 20. stoletja je prišlo do dramatične spremembe v načinu življenja in dela Američanov. Če zapustimo državo za mesto, od kmetije do tovarne, se je življenje ljudi spremenilo in tudi način, kako smo pojedli. Do 20. stoletja se je kosilo in dinerji začelo širiti po vsej državi in na Havajih, ki še ni bila država, se ni razlikovalo. Te zgodnje restavracije so služile preprostim in tradicionalnim jedem, ki jih danes označujemo kot udobno hrano.
Seveda, na Havajih je vse naredilo edinstven zavoj.
V središču Pacifiškega razpotja je na Havajih eno najbolj raznolikih populacij v Združenih državah in edinstvena zbirka domačih in uvoženih kmetijskih proizvodov, ki se nenehno spreminja in širi. Enkrat, eden največjih proizvajalcev ananasa na svetu, Hawaii zdaj domuje v številnih kmetijskih in ranžirskih skrbeh, ki mu omogočajo dostop do vseh vrst sestavin in kuhanja tradicije.
Diners in kosilo števci na Havajih iz 20-ih in 30-ih ponujajo tako tradicionalne ameriške jedi kot tudi azijske in avtohtone havajske hrane. Ta raznolika mešanica ponudb je postala pogosto poznana kot lokalna hrana in je ostala temelj prehrane ljudi, ki dejansko živijo v državi (v nasprotju z milijoni turistov). Tu lahko najdemo različice japonskih, kitajskih, korejskih, havajskih, ameriških in še veliko več kulinaričnih tradicij.
Katsu Piščanec se postrežejo poleg Kalua svinjske, ocvrtih kozic in hamburgerjev.
Do devetdesetih let prejšnjega stoletja je priljubljenost lokalne hrane proizvedla verige pogonov in hitrih restavracij in priložnost za širjenje čez otoke. L & L Drive-In, ki so ga leta 1976 začeli Johnson Kam in Eddie Flores Jr., se je uspešno razširil po otokih in leta 1999 je bil pripravljen na selitev v celino.
L & L Drive-In, ki je priklenil Kaliforniji s svojimi edinstvenimi kosilnimi tablami, je postal L & L Hawaiian Barbecue.
Ta restavracija seveda ne uporablja roštilja v tradicionalnem smislu. Dve škatlici riža in ena solata testenine na plošči z vročim vstopom, ki ni bila prekajena ali ponavadi na žaru, ne ustreza temu, kar svet zdaj pozna kot žar, toda franšize so se razširile in ustvarile številne posnemovalce, zaradi česar so havajski "žar "pojav v restavracijskem svetu. Samo L & L ima več kot 150 lokacij, Ono Hawaiian BBQ je pred kratkim opravil 50 lokacij, ducat drugih verig pa obsega vsaj toliko.
Te restavracije imajo veliko predmetov, med katerimi lahko izbirate, in obstajajo različice od verige do verige. Moj najljubši je Loco Moco . Ta ploščica je sestavljena iz solate s rižem in testeninami z burgerjem, ki je prekrit z rjavo omako in prelito z ocvrtim jajcem. Odličen zajtrk za tiste jutri po, dobro, veste. Na splošno boste našli tudi Kalua svinjsko, počasno praženo svinjino, zavito v listo Taro, spam suši, in zelo priljubljena Katsu Chicken, ki je kruh piščančjih prsi služi japonski slog Katsu omako.
Ne glede na to, kaj si misliš o žaru v imenu, to je odlična hrana, odlična hrana za hrano, v velikih delih po odlični ceni in če v vašem mestu ni na voljo, bo verjetno kmalu.
Hawaiian Barbecue se je nedavno začel širiti zunaj Združenih držav in obljublja, da bo še naprej rasel v popularnosti in razpoložljivosti.