Makes 6 Serving Sherry Braised Beef Short Ribs
Kaj boste potrebovali
- 4 rezine slanine, rezano v 1/2-palčni kosov
- sol in sveže mleto črno poper po potrebi
- 4 kilovatne kratke rebra
- 1 čebula, narezana na koščke
- 2 stroka česna, mleto
- 2 žlici moke
- 1 skodelico suhega šerifa
- 1 goveja juha iz govejega mesa
- 6 izvirov timijanov, izbrano
- 1 lovorjev list
Kako narediti
Pečico segrejte na 350 stopinj F.
V težki nizozemski peči, na srednji vročini, skuhamo slanino, dokler maščobe ne izločimo in slanino kuhamo. Kuhano slanino odstranite z žlebasto žlico, pri čemer pustite maščobe v ponvi. Rezervna slanina. Goveja rebra velikodušno pripravite s soljo in svežim mletim poprom. Vročino zavrtite na srednjo višino in dobro obrišite kratka rebra na vseh straneh. Odstranite kratka rebra in dodajte čebulo.
Zmanjšajte toploto na sredino in pustite, da se ohladi približno 5 minut, dokler se čebula ne mehča.
Dodajte česen in moko, nato pa še 2 minuti. Vreti v šerifovem vinu, obrnite vročino na visoko in jo zavrite, s strganjem z rjavimi kosi na dnu nizozemske peči. Dodajte govedino, timijan, lovorjev list, goveje kratke rebra in 1/2 žlico soli.
Ko se tekočina vrne v zvonec, tesno pokrijte in postavite v pečico. Braise za 2 uri. Previdno odstranite pokrov in preizkusite za nečnost - meso mora biti ponudba vilic. Če ste končali, odstranite iz pečice. Dopustite, da počitek ostane 15 minut. Nato odrežite preostalo maščobo od vrha, okusite sol in služite kratkim rebrom, ki so na vrhu z nekaj tekočine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1150 |
| Skupna maščoba | 83 g |
| Nasičena maščoba | 35 g |
| Nenasičena maščoba | 39 g |
| Holesterol | 272 mg |
| Natrij | 801 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 78 g |