Oblačen ali kristaliziran med ni nič skrbi
Med je v mnogih kuhinjah rezan in je koristno sladilo za hrano in pijačo. Odlična novica o medu je, da nikoli ne gre slabo in je zelo enostavno shraniti. Tudi če vaš med začne kristalizirati, je zelo enostaven način, da ga obnovite.
Shranjevanje medu
Med je ena izmed najlažjih stvari v shrambi za shranjevanje. Preprosto ga hranite na hladnem mestu v bližini direktne sončne svetlobe in v tesno zaprte posode.
Priporočljivo je, da uporabite originalno posodo, v katero je prišel med, čeprav bo delovala steklena posoda ali plastična posoda, varna za živila. Izogibajte se skladiščenju medu v kovini, ker lahko oksidira.
Ni treba hlajenje medu. Dejansko je veliko lažje ravnati, če ne, ker bo hladnejša temperatura povzročila strjevanje medu. To je težko uporabljati, ko ga potrebujete, in ga boste morali segreti, da ga vrnete v tekoče stanje. Med je lahko tudi zamrznjen, čeprav res ni potrebe.
Izogibajte se toploti in vlagi
Najbolj škodljive stvari, ki jih lahko storite na medu, jih izpostavljajo toploti in omogočajo vlagi v posodi.
Normalna sobna temperatura je idealna. Če se vaša hiša nagiba k vročini, najti najlažje mesto v shrambi za vašega medu. Prav tako ga ne pozabite držati stran od peči, vseh naprav za proizvodnjo toplote in sončne svetlobe.
Da bi se izognili uvajanju vlažnosti v medu, poskrbite, da ima vsebnik tesen pečat in uporabite suho žličko, kadarkoli potopite v kozarec.
Celo majhna količina vode lahko spodbudi fermentacijo, kar je, kako je meso narejeno. Za vaše kuhinjsko oskrbo je to manj kot idealno in lahko dejansko zmanjša kakovost vašega medu.
Rok uporabnosti
Honey ima presenetljivo dolg rok trajanja. Zahvaljujoč visoki koncentraciji sladkorjev je med med najbolj stabilnimi naravnimi jedmi, ki jih boste našli.
Ima lahko skoraj nedoločen rok trajanja, če je pravilno shranjen.
Opazili boste, da proizvajalci medu na oznaki dajo "najboljši datum" približno dve leti. Po mnenju Nacionalnega odbora za mednice to počnemo v praktične namene, ker se med zelo razlikuje. Vendar pa ne vedo, da je med lahko stabilen že desetletja in celo stoletja
V resnici je rok trajanja medu odvisen od tega, kako je proizveden - ali je pasteriziran ali surov, embalaža itd. - in kako je shranjena. Obstaja nekaj naravnih kemičnih sprememb, ki se lahko pojavijo, zato boste morda opazili, da postanejo temne ali kristalizirajo. Lahko tudi izgubi nekaj okusa in arome v daljšem časovnem obdobju, čeprav v tipičnem pomanjkanju hrane ne bo "slabo".
Kako popraviti kristaliziranega medu
Ne skrbite, če med skladiščenjem vaš med postane moten. To imenujemo kristalizacija. Ni škodljivo, niti ne kaže na poslabšanje.
Surovi med z visoko vsebnostjo cvetnega prahu bodo kristalizirali hitreje kot večina komercialno proizvedenega medu. Hladne temperature prav tako povzročajo kristale in včasih je zaželeno. Kristaliziran med je ena izmed mnogih oblik, ki jih namerno proizvajajo številni čebelarji.
Če vaš medu kristalizira, ga lahko zlahka ponovno potegnete.
Preprosto položite posodo v vročo vodo in jo premešajte, nežno ga segrevajte. Vendar ga ne pregrevajte. Prekomerna toplota lahko spremeni okus in barvo, če sladkorji začnejo karamelizirati.
Prav tako se izogibajte mikrovalovni pečici, ker se lahko prehitro preveč vroče. Če ne gre za ogrevanje pečice, namesto tega uporabite skodelico tople vode. Morda bo trajalo nekaj dlje, da bi se utekočinili in morda boste morali zamenjati vodo, če se ohladi preveč, vendar bo sčasoma delovala.
> Vir:
> Nacionalni medniški odbor. Pogosto zastavljena vprašanja. 2017.