Risotto, ta klasična italijanska jed iz bogate in kremaste, odlično kuhanega riža, je zastrašujoča. Ampak to ni težko narediti. Potrebuje samo nekaj časa, potrpljenja in dobre recepte. Preberite ta navodila, nato pa pojdite iz svojega najtežjega lonca, nekaj riža in juhe in ugotovite, kaj je vse napetost! Za recepte glejte Risotto Recipes .
Zahtevnost: enostavno
Potreben čas: 40 minut
Evo kako:
- Postavite bujon v ponvi na nizko vročino. Dodajanje hladne brozge na kuhanje riža bo "šokirati" riž in dokončana jed je manj kremasta.
- Pripravite zelenjavo. Če uporabite čebulo in česen, fino posejate ali oluščite . Če dodate drugo zelenjavo na rižoto na koncu, jih pripravite in pustite v prahi.
- Toplo olje in maslo v težki ponvi, z ravnimi stranicami. Poskrbite, da je posoda težka in dobro uravnotežena. Uporabljam 4-kvartovo posodo, da naredim osem skodelic rižota. Všeč mi je dodatna soba v ponvi; Prav tako je lažje močno mešati, če veste, da se hrana ne bo strgala po straneh.
- Dodajte aromate: čebulo, česen in / ali šalotke. Te sestavine bodo v olju dodale okus, ki bo okus prenesel na druge sestavine. Kuhajte in mešajte do razpisa; te sestavine ne smejati rjave barve.
- Dodajte riž na ponev. Nekateri najprej sperejo svoj riž, da sperejo površinski škrob. Mislim, da to ni potrebno. Riž je treba opečen v olju, preden dodamo tekočino, da okrepimo okus. To prav tako povzroča, da se bo riž bolj skoril, ko bo kuhal, kar je bistveno za kremastost končane posode.
- Na tej točki dodajte vino. Vino bo hitro zavrelo in izginilo. Njegov okus bo zlahka absorbiral riž.
- Zdaj je čas, da se usede in se pripravi za 20-25 minut precej stalnega mešanja. Dodamo toplo juho rižu, približno 1/2 skodelico hkrati, mešamo kot riž kuharja. To počasno dodajanje tekočine, skupaj z mešanjem, ki prisili riž, da sprosti svoj škrob, ko kuhanje.
- Nadaljuj!
- Po 20 minutah začnite poskusiti riž. Ko je to " al dente ", to je kremasto in nežno, vendar z majhno čvrstostjo v središču, je to storjeno. Na tej točki lahko kuhate nekaj dlje, da več tekočine izhlapi, ali če vam je všeč južni rižoto, dodajte malo več juhe.
- Mešajte v zelenjavi in toploti skozi samo minuto ali dve.
- Dodajte sir in maslo. Nekateri recepti prav tako zahtevajo dodajanje smetane. To je logično, da je izjemno kremast rižota, vendar nekateri ljudje ne mislijo, da ga potrebuje rižoto. Če potrebujete dodatno udobje danes, ga dodajte.
- Pokrijte posodo in pustite, da se rižota stoji, segrevanje, 5 minut. To omogoča, da okusi cvetijo in meld. Potem služite svoji mojstrovini na ogrevanih ploščah vaši hvaležni družini.
Nasveti:
- Nadaljujte z mešanjem. Resnično, ne smete preveč mešati rižota. Možno je, da ga premešamo, vendar pa bo riž potonil na dno posode, če ne bo manipuliran, kjer se lahko drži in sežge.
- Lahko uporabite arborio riž ali dolgozrnat riž ali riž srednje zrn. Če niste purist, res ni pomembno. Uporabite riž, ki je najbolj primerna za vaš žep.
- Držite juho tik pod simetrom. Vročega riža ne želite dodati hladne juhe. To bo prekinilo postopek kuhanja in dokončana krožnik ne bo tako kremast.
- Uporabite res dobro kakovostno juho. Domače je najboljše, vendar mislim, da škatle in juhe vodijo precej blizu. Okus sadeža je ključnega pomena za uspeh tega recepta.
- Zdaj uporabite svojo domišljijo in dodajte svoje najljubše sestavine vašemu rižotu.
Kaj rabiš:
- Težka ponev
- Olivno olje
- Maslo
- Čebula, česen ali drugi aromati
- Riž
- Brot
- parmezan