Indija pale ale (IPA) je bolj močno pobeljena bleda ale, ki je bila prvič pripravljena, da je nekoliko višja v vsebnosti alkohola in izkoristila konzervativne lastnosti hmelja, da bi ohranila Ales, ki so bili prepeljani s trgovskimi jadralci po trgovski poti za začimbe iz Anglije v Indijo. Indija bledo ale je postala de facto vodilno pivo sodobne pivovarne, tako kot večina izdelkov na začetku je bil izum nujnosti.
Zgodovina
Sredi do konca leta 1700 je bil Indijski pale ale priljubljen slog med angleškimi trgovci v Indiji, vendar je zgodovino IPA težko slediti zaradi dejstva, da se nihče ni zdel nanj nanašal do svoje najprej snemanje na avstralskem oglasu iz leta 1829: "Rum, žganje in geneva v vezi, Taylor in East Indija bledo ale."
Leta 1600 je East India Company prejela Kraljevsko listino kraljice Elizabete I, da je odprla trgovske poti z Indijo za bombaž, sol in svilo med drugimi izdelki. In za trgovce iz East India Company, v Indiji ni bilo veliko opraviti, ko niso kupovali in prodajali blaga. Evropske pijače, kot so ale in vino, so bile drage, pomanjkljive in jih je težko prevažati. Pivovarji so začeli eksperimentirati z metodami pivovarstva, saj se zavedajo, da bi večje količine fermentabilnih snovi povzročile večjo vsebnost alkohola, kar bi pripomoglo k podaljšanju življenjske dobe piva skupaj z večjimi količinami hmelja, ki bi tudi deloval kot konzervans.
Eden od prvih pripisanih zagovornikov in izvoznikov močno pobeljenega in višjega alkoholnega pala aleja je bil George Hodgson pri Bow Pivovarni. Ker so bledi Ales začeli pridobivati tržni delež iz temnejših stilov, kot so nosilci, ki so bili do sredine 16. stoletja prevladujoči, so druge pivovarne, kot je Bass Pivovarna (še danes obstajale danes, ki jih upravlja Anheuser-Busch), začele proizvajati močnejše bledo bledo za izvoz.
Anglija
Angleški IPA imajo nižjo težo (in nižje ABV), imajo veliko močnejši profil slada in rahlo manj sadnega hmelja kot ameriški IPA. Samuel Smith's Indija Ale, primer angleške IPA, se pripravi na 5% ABV.
Čeprav so angleški IPA postali priljubljeni do konca 19. stoletja, se je vedno večji pritisk gibanja temperamenta začel ukvarjati z britanskim izvozom piva, prevlado IPA v britanskih kolonijah pa so nadomestili lokalne pijače, čaj, gin in viski.
Vzhodni Kent Goldings in Fuggles hmelj so običajne sorte, ki se uporabljajo v angleških IPA-jih in jim dajejo tople, pikantne in zemeljske značilnosti. Na splošno se med fermentacijo uporablja liberalna količina tega hmelja v procesu, ki se imenuje "suho-hopping", ki daje ale s aromo hmelja.
Združene države
Od reemergence obrti piva v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so ameriške pivovarne in univerze razvile edinstvene vrste hmelja, ki ameriškim IPA-jem dajejo bolj saden smolnav značaj v nasprotju z angleškimi IPA. Sorte hmelja, kot so Cascade, Amarillo, Simcoe in drugi, ki se gojijo v Združenih državah, se običajno uporabljajo med fermentacijo in proizvajajo bele in citrusne note. Ti IPA so večinoma alkoholni pri približno 7% ABV.
Primeri ameriških IPA so IPA (Racer 5), Lagunitas IPA (CA), Headfish Head 60, 90 in 120 Minute IPA (DE), Centennial IPA (MI) in ruska reka slepa prašica IPA (CA).
Ameriški obrtni IPA so vplivali tudi na inovacije na področju inovacij v pivu v Evropi, kjer so brewmasters v Italiji in Belgiji sodelovali z ameriškimi pivovarnami za ustvarjanje edinstvenih stilov.