Te vegetarijanske empanade so napolnjene s sladko koruzo in kremno sojino omako. Če imate raje nekaj srca, dodajte nekaj piščanca ali svinjskega žara na polnjenje.
Kaj boste potrebovali
- 1 majhna čebula (sesekljan)
- 1 rdeča paprika (sesekljan)
- 1 žlica masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 zamrznjena koruza (ali približno 4 skodelice svežih koruznih zrn)
- 1/4 skodelice cilantro (sesekljan)
- 1 žlica vode
- Sol in poper po okusu
- Za sirno omako:
- 3 žlici masla
- 10 žlic moke
- 1 skodelico mleka
- 1/2 skodelice smetane
- 1/2 čajna žlička kumina
- 1 skodelice naribanega cheddarskega sira
- 2 žlici naribanega parmezanskega sira
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Pripravite empanado testo in pustite, da se počitek.
- V težki ponvi na srednji vročini zmešajte čebulo in rdečo papriko v oljčnem olju in maslu do mehkega in dišečega (5-8 minut).
- Dodajte koruzo in vodo ter kuhajte, mešajte, še 5 minut. Mešajte v cilantro in kuhajte še 1-2 minut.
- Odstranite iz toplote, po sezoni s soljo in poprom po okusu. Odloži, da se ohladi.
- Pripravite sirove omake: Talite maslo v srednji ponvi. Mešamo v moki na srednji vročini, mešamo 2-3 minute. Vdihajte v mleko in smetano, neprestano mešajte, dokler se zmes ne zgosti in prihaja samo do vrenja.
- Mešajte v sirih in kumini in začutite po okusu s soljo in poprom. Odstranite iz vročine.
- Mešajte rastlinsko mešanico v mešanico sira in pustite, da se ohladi (ali ohladi v hladilniku za nekaj minut).
- Ločite empanado testo v koščke velikosti kroglic za golf in vsaka navijte v gladko žogico. Spusti se 5 minut.
- Pečico segrejte na 425 stopinj.
- Na rumeni površini, vsaka krogla testa v krog premera približno 6 cm.
- Spoon 2-3 žlici polnjenja v sredini kroga. Robove testa na spodnji polovici kroga rahlo z vodo očistite.
- Z zgornjo polovico kroga testa prepognite nad polnjenjem, da oblikujejo polkrog in robne robove trdno pritisnejo za tesnjenje.
- S stisnjenim robom s čisto vodo očistite rob in ga zložite, s ščipom in stiskanjem, ko greste za učinek, ki je podoben vezenju. (Glejte Nasveti in tehnike za lepe empanade ). Postavite empanade na pekač.
- Jajčni rumenjak z vodo in ščetko zmešajte rahlo čez celotno površino vsake empanade.
- Pecite 15 do 20 minut, dokler ni zlato rjava in rahlo puffed.
- Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.