Ena izmed najbolj priljubljenih ulic na Tajskem je narejena z dišečimi listi bazilike in kombinacijo beljakovin (piščanca, svinjine ali morskih sadežev) in zelenjave. To je različica morske hrane, in to je preprosto nenavadna jed. Tukaj je narejena s kozicami, vendar bi morski sadeži delali enako dobro, ali kombinacija kozic in školjk , na primer. Običajno je precej začinjeno z rdečim čilom, razpršenim v celotnem ali včasih dodanih na vrh. Poleg tega je običajno, da služi to jed z rižem in ocvrto jajce. Če ste pripravljeni prevzeti pravo tajsko posodo, jo dajte vrteti - ne boste razočarani!
Kaj boste potrebovali
- 15 do 18 kozic (srednje do velike, odstranjene lupine, lahko ostanejo repi)
- 2 paprika (1 rdeča, 1 zelena, narezana na trakove velikosti ugrizov)
- 1 čebula (majhna sesekljana ali razrezana v tanke klinove)
- 1 skodelica (sveža rahlo pritiska navzdol)
- 1 do 2 žlici rastlinskega olja
- 1 do 2 žlici vina (bela ali
- belo kuhinjsko vino )
- 1/4 skodelice kokosovega mleka
- 4 česna čreda (mleto)
- 3 pomladna čebula (rezina)
- 1 do 2 kosi
- galangal (velikost palca ali ingver, tekmovalci ali naribani)
- 1 do 2 sveže rdeče čilije, narezane na okus
- 6 do 8
- kafirni limonin listi , ki so odrezani v trakove s škarjami
- 2 žlici ribje omake
- 2 žlici limetinega soka
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici soje omake (redno)
- 1 čajna žlička
- sojina omaka (temna ali nadomestna 1/2 žlica redne sojine omake)
- 1 do 2 čajna žlička
- sladkor (rjava)
- Neobvezno: jajca (1 na osebo)
Kako narediti
- V živilski predelovalec ali helikopter postavite vse mešanice omako iz omake (česen, spomladanska čebula, ingver, čilije, limete, ribje omake, apnenčasti sok, 1/2 skodelice svežega bazilike, olja, sojine omake in rjavi sladkor). Z apnenčastimi listi se odrežite po steblu in zavrzite. Dober postopek za tvorbo aromatične paste. Preskus okusa za sladkost / kislo ravnovesje, dodajanje sladkorja po okusu (kasneje boste prilagodili ostale okuse). Dati na stran.
- Ogrevajte vroček ali ponev na srednji visoki vročini. Dodajte čebulo in paprika ter premešajte 2 do 3 minute, dodajte 1 do 2 žlici belega vina, kot greste.
- Dodajte kozico in mešanico omako. Premešajte 3 minute, dokler so kozice rožnate in debele.
- Vročino spustite na nizko in zložite 1/3 skodelice sesekljane bazilike (bodite radodarni!). Zdaj dodajte kokosovo mleko malo, test okusa, ko greste (nekateri ljudje všeč ta krožnik s kokosovim mlekom, drugi pa raje uporabljajo močnejšo različico).
- Preskus okusa za sol in začimbo, dodajanje več ribje omake, če ni okusno ali dovolj slano, ali več limoninega soka, če je preveč slano. Dodajte več kokosovega mleka, če ste preveč začinjeni.
- Da bi to služili tako kot na Tajskem, preprosto ocvrtite jajce v malo rastlinskega olja in rahlo solite. Na vsako ploščo nastavite to vrsto riža.
- Nagnite kozice na ploščo. Dodajte velikodušno polnjenje sesekljanega svežega bazilike in služite s tajškim rižem jasmina . Pogosto je to jed skupaj s krastavnimi rezinami.