Več o sirupu sirupa in zrnu, z recepti
Sorgh je žitna trava s širokimi lističi, podobnimi koruzi, in velikimi grozdi zrn na visokih stebrih. Domneva se, da je sirek izvira iz Afrike, kjer je to pomembno hrano in sestavina v pivu. Po vsem svetu je to tretji največji živilski zrn. V ZDA večina gojijo sirev gre za živalsko krmo, nekaj za proizvodnjo etanola, sorazmerno majhen delež pa se uporablja za pripravo tekočega sladila.
Sirup sirup - včasih imenovana sirsa melase - je že dolgo priljubljeno sladilo na jugu, in je bil zelo priljubljen med 1800 in v začetku leta 1900. Okoli konca prve svetovne vojne so rafinirani proizvodi iz sladkorja postali bolj dostopni in cenejši, kar je povzročilo zmanjšanje uporabe sirka kot sladila. Kljub temu pa mnogi južnjani lepo spominjajo na sirek, ki je prežeto s piškoti, palačinami in koruznim koščkom.
Če želite vroč sirup iz sirupa, segrejte 1/2 skodelice čistega sirkorja v ponev na srednji vročini. Potresemo z 1/8 čajne žličke pecilne sode; Mešamo in zlivamo do penaste in zgoščene. Postrežite več piškotov, palačinke ali vaflje.
Za izdelavo sirupa potisnemo trsa za ekstrahiranje sokov, nato pa skuhamo in izhlapimo, da ustvarimo bogat, zlati sirup. V jesenskem času boste verjetno našli demonstracije v sirah in sveže steklenico sirem sirka na številnih območjih na jugu.
Sirkorjev sirup se še vedno proizvaja, ne le za ohranitev tradicije, temveč zato, ker je tako velik priljubljen južnjakov. V tem članku v Sacramento Bee, kuhar Kentucky Edward Lee ponuja ta eleganten opis okusa: "Prva stvar, ki jo dobim, je ta zelo rustikalna nututiness, ta umami nutty, nato pa travnata.
In potem se slatina razkrije okoli tega. To je edinstven okus. In to doda veliko globine tem, kar kuhate, bolj kot medu. «V veliko receptih v svoji odlični kuharski knjigi uporablja sirek, Dim in kumarice. Ni čudno, da se je sira vrnila.
Uporabite sirek na vrh keksov, kosmičev, palačinke ali sladice, ali pa ga dodajte skoraj vsakemu receptu, ki zahteva melase ali med. Prav tako ima večjo hranilno vrednost kot veliko drugih sladil.
Že v teh dneh boste našli grozdje brez sadežev na policah trgovin z živili. Podobno je v teksturi na pšenične jagode in se lahko uporablja za izdelavo pilaf ali solat. Ali jo uporabite kot alternativo rezanci ali riž v juhah. Lahko ga celo popijete v mikrovalovni pečici kot kokice! Ta recept za piščančje piščančje in sirčne zrnce je dober primer vsestranskosti žita.
Sorgh je naravno sladilo in, kot med ali melase, ne potrebuje hlajenja. Če ga hranite v hladilniku, ga vzemite in pustite, da stoji pri sobni temperaturi 20 minut, da se bo tok bolj prosto. Uporabite ga v glazirani korenje ali pesa namesto melase ali medu ali zamenjajte melaso v melasih piškotih ali medenjaku s sirupom sirka.
Če v vašem območju ne morete najti sorčene melase, je na voljo na spletu.
Nakup Sorghumove melase iz Amazonije
Nakup Sorghum Grain iz Amazon
Recepti