Piri piri sos je omaka z neko zgodovino. Izvira iz Afrike v Angoli in Mozambiku, potem ko so portugalski naseljenci pri kolonizaciji prinesli vročo papriko iz domovine. (V Svahiliju se te paprike imenujejo piri piri .)
Danes je ta ognjena, dišeča omaka pogosta na Portugalskem, Angoli, Namibiji, Mozambiku in Južni Afriki. V ZDA postaja tudi bolj pogosta v restavracijah, ki so specializirane za piščanca. Ne samo, da je odličen okus s piščancem, piri piri omaki pa čudovito z ribami na žaru ali kozicami. Poskusite piri piri z ocvrtimi živili .
Ta recept za peri peri omako je iz Mozambika. Pripravite se na vročo, začinjeno in okusno nego!
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici rdeče vroče čile paste (ali 10 rdeče vroče čile, kot so tajske čile)
- 1/2 skodelice limoninega soka
- 2 žlici
- cilantro (drobno sesekljan)
- 1 žlica peteršilja (sesekljan)
- 5 česna čreda (sesekljan)
- 1/2 žlička soli
- 1/2 skodelice oljčnega olja (ali arašidovo olje)
Kako narediti
- Dodajte sladko pasto, limonin sok, cilantro, peteršilj, česen in sol v predelovalec hrane. Mešajte na visoko, dokler so sestavine gladka.
- Ko se omaka začne gladko, počasi opečite v olju, medtem ko stroj teče.
- Ko je olje vgrajeno, postavite omako v stekleno posodo in pustite, da stoji na sobni temperaturi do enega dneva.
- Postrežemo piri piri omako s pečenimi, na žaru ali pečen morski sadeži. In zapomnite si: malo gre daleč! (Dodajte preveč omake in vaš okusni brsti se lahko samo naučijo težke poti.)
Pripombe Chef's:
- Pomembno je, da so čile, ki jih uporabljate, rdeče, da bi dobili pravo barvo piri piri. Če uporabljate sveže rdeče čile, jih grobo odsekajte. Če resnično želiš, da bi bilo to verodostojno, poiščite si majhen čilski "ptičje oči", ki so zelo, zelo vroče. Kljub temu bo vroč čile naredil.
- Če marinirate meso, kot je piščanec, s piri piri omako, pustite, da sedi približno uro, tako da lahko pravilno absorbira v meso.
- Piri piri omako lahko shranite v zaprti posodi v hladilniku do enega meseca. In ker malo gre daleč, to pomeni, da lahko poskusite poskušati nove jedi, ki uporabljajo omako.
Viri:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri piščanec. Pridobljeno 16. novembra 2016, od http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Ognjeni izziv za občutljive palače", The Financial Times (London, Anglija), 25. september 2004, str. 6.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 303 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 10 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |