Ta recept za kubansko goveje meso je znan kot ropa vieja, kar pomeni "stara oblačila" v španščini. Ime opisuje kosi mesa in zelenjave v jed, ki spominjajo na barvne trakove krpe.
Ta goveji obrok je dovolj srčen, da bi jedel sam, vendar gre precej nad riževimi jedmi in namočeno s krušnim kruhom. Najprej je treba kuhati in razrezati govedino. Za udobje lahko pripravite goveje meso en dan in ohladite čez noč, da prihranite čas naslednji dan.
V tej španski različici ropa vieja se namesto graha, uporabljenega v tem receptu, uporablja garbanzo fižol. Ta različica z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je izdelana v počasnem kuhalniku in se lahko služi z tortilami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, avokadom in cilantrom.
Kaj boste potrebovali
- Za biftek:
- 2 kilogram bokov (ali pečenec)
- 1 velika čebula (četrtina)
- 2 stroka
- česen (zdrobljen)
- 1 velika zelena rebra (sesekljan)
- 1 žlica soli
- Za Stew:
- 1/4 skodelice
- olivno olje
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 velika čebula (narezana v tanke trakove)
- 1 veliki zeleni poper (narezan v tanke trakove)
- 1 1/2 kilograma paradižnika (na kocke)
- 2 žlici suhe šerije
- 2 lovorjev listi
- 1 žlici mleta kumina
- 1/4 skodelice kuhani sladki grah (zamrznjeni in odmrznjeni so v redu)
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
Pripravite si zrezek
- Zrezek zmešajte v veliko zalogovnico in dodajte vodo, da popolnoma pokrijete zrezek.
- Dodajte čebulo, česen, sesekljan zeleno in sol.
- Sestavine pripeljemo do vrenja, nato pa zmanjšamo do zmerne toplote in kuhamo, dokler zrezek ne popusti približno 1 1/2 ure.
- Meso prenesite le na krožnik, da se ohladi in zavržete kuhalno tekočino, čebulo, česen in zeleno.
- Uniči ga z dvema vilicama, ko je meso dovolj ohlajeno za rokovanje. Na tej točki lahko hranite meso čez noč.
Pripravite Stew
- V veliki ponvi ali lončku segrejte oljčno olje na srednji visoki vročini. Dodajte mleto česen in svežo do mehkega, približno 1 minuto.
- Zmanjšajte toploto na sredino in dodajte narezano čebulo in poper. Kuhajte, dokler zelenjava ne mehča, približno 10 minut.
- Mešajte v kocke s kocki, šerifom, lovorjevimi lističi, kumino in ščepcem soli.
- Vročino zavrtite v srednjo višino in kuhajte 25 minut, občasno premešajte, da preprečite lepljenje.
- Odstranite liste lova.
- Mešajte v razrezano goveje meso in kuhajte približno 10 minut, dokler se goveje meso ne segreva.
- Mešajte v grah. Izklopite toploto. Po okusu dodajte sol in poper. Če želite, takoj dostavite z rižem.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 499 |
Skupna maščoba | 22 g |
Nasičena maščoba | 7 g |
Nenasičena maščoba | 12 g |
Holesterol | 119 mg |
Natrij | 1.331 mg |
Ogljikovi hidrati | 28 g |
Prehranske vlaknine | 5 g |
Beljakovine | 47 g |