Zgodovina
Lubenice so izvirale iz južne Afrike, od koder so se pred tisočimi leti razširile v dolino Nila. V zapisani zgodovini so bila semena tega sadja odkrita v grobnici Tutankhamena. Sveto pismo omenja lubenica kot hrano, ki jo uživajo stari Izraelci.
Lubenica se je razširila proti severu do Sredozemlja in Evropi z zgodnjimi Mavri. Prevažali so se na vzhodu kot Kitajska, ki je danes največji proizvajalec lubenice. Nekateri so trdili, da so jugovzhodne juhe v Južno ZDA uvedle lubenice, vendar so jih odkrili gojitelji iz severnih v južne države domorodnih Američanov že v 1500-ih. Obstaja nekaj razprave o tem, ali so lubenice sadje ali zelenjava!
Raziskave
Pokazalo se je, da je poraba likopena, ki je bila največja v lubenicah pri najvišji zrelosti, povečala zdravje kosti. Aminokislinski citrulin v lubenici se pretvori v drugo aminokislino - arginin - v naših ledvicah in drugih organih, v predhodnih laboratorijskih študijah pa je dokazano, da pomaga kardiovaskularnemu sistemu in morda pomaga pri zmanjšanju telesne maščobe.
Koristi
Presenetljivo je, da lubenice niso samo osvežilno sladko, žeje gašenje sadja, ampak so dejansko bogate v prehranskih koristih, od vitaminov in mineralov do fitonutrientov. Bogata so z vitaminoma A, C in B-kompleksnimi spojinami, kot so tiamin, riboflavin in piridoksin. Lubenice privoščijo bogastvo beta-karotenov, kot tudi folate, pantotenske kisline, aminokislinske citrulline in antioksidante likopena, kriptoksantina, luteina in zeaksantina. Vsebujejo tudi protivnetne fenolne spojine, ki vključujejo likopen in tripterpenoid. V minerali so kalij, mangan, magnezij, fosfor in baker, s količino sledi selena, železa in celo kalcija. Semena sadja ponujajo tudi veliko hranil in jih ne smemo prezreti! Ker je lubenica tako bogata s hranili, je odličen sok za post, čiščenje in hujšanje
Lubenica ponuja bogat vir elektrolitov in je prazna iz holesterola in skorajda ni prisotna v maščobah, hkrati pa ponuja skromno količino vlaknin in beljakovin ter kar 48 kalorij na kozarec!
Kaj boste potrebovali
Kako narediti
- Čeprav je skorja lubenasto hranjena, je nekoliko grenka, zato ne priporočam, da ju soda.
- Lupina korenčka in sladkorne pese je tudi grenka, vendar bi jih sok v tem receptu za njihovo izjemno hranilno vrednost!