Kako kupiti, shraniti in uporabiti korenje korenine
Korenine celerja, znane tudi kot celeriak (tako elegantno!) Ali zelena gobica (tako surovo!), Je prav tisto, kar bi z njeno ime pripeljalo do tega, da mislite, da je: koren rastline zelene.
Ta grdo rjava lasica z zelenjavo ima lepo blag, zelenast okus s škrobno, precej krompirjevo podobo. To je presenetljiva, a zmagovalna kombinacija. Z "root" v svojem imenu, koren zelene je očitno koren zelenjave. To pomeni, da dobro skladišči, tako da je jeseni in pozimi prava prireditev za lokalne goste.
Kdaj je Celery Root v sezoni?
Korenina zelenjave je pogosto na voljo celo leto, še posebej v zmernih podnebjih, vendar je v najboljšem primeru v hladnejših mesecih jeseni, zimi in zgodnji pomladi. V mrzlih podnebjih ga boste našli poleti in zgodaj jeseni. Sveže pridelana zelena korenina se včasih prodaja s stebli in listi, ki so še vedno pritrjeni, kar je zelena in jih je treba uporabiti kot tak. Resnično sveža zelena korenina ima odlično teksturo, ki je popolna v solatah.
Kako kupiti zelenjavo Root
Poiščite zelene korenine, ki se počutijo težke po njihovi velikosti. Če je na vrhu korenin vidno zelenje ali pecelj, morajo biti sveže videti in ne posušeni, ne vihani niti nagubani. Korenine celerja je zaradi peščene lupine in njegovih številnih kotičkov in ščetk težko lupiti, zato naj bodo vzorci čim bolj gladki kot zunaj. Nihče ni vse, kar je gladko, ampak manj globoke pestice, lažje bo žarnica lupina.
Če na trgu vidite zeleno zelenjavo, ki so še vedno pritrjene, jih zaskočite! Sveže pridelana zelena korenina je bolj razkošna in lažje peelirati. Lepo kot stebla so, se prepričajte, da jih odrežite in jih shranite ločeno, ko dobite koren zelene korenine - tako koren in zelena trajata dlje.
Kako shraniti Celery Root
Ker koren zelene korenine je korenasta zelenjava, dobro shranjuje in za presenetljivo dolgo, če se ohladi. Večino svojega življenja je preživel pod zemljo, prav tako uživa v temi. Če je v hladilniku ohlapno zavit v plastiko, bo trajal še nekaj tednov, še dlje, če bi bil sveže pridelan.
Pomembno je, da ne peel korena zelene, da bi jo shranili - olupljena zelenjava bo oksidirala in postala rjava. Ne izpirajte niti. Če ima umazanija, ki se drži lupine (pogosto), počistite korenino, ki je ohlapno ovita v plastiko, da se zadrži umazanija. Tako kot pri vseh koreninskih zelenjavnih kosih, ki se mu bodo prilepljale, bodo korenine zelene dejansko pomagale ostati dlje.
Kako pripraviti zelenjavni koren
Koren zelenjave je treba olupljen in biti agresiven, ko to storite. Odstranite vse rahlo dlakaste rjave zunanjosti, da razkrijete kremno, trdno meso v notranjosti. Jaz se ne hecam. Resno, lupite ali odrežite vse rjave stvari, preden skočite v pripravo recepta. Ta vlaknasta lupina ni zabavna za ugriz.
Zelenjavni recepti
Korenina zelenjave je najbolj klasično in se običajno uporablja za razrezane in kuhane v preprosti celodnevni solati korenin . Prav tako je okusno dodana juhama (kot so kremo koreninske korenine ) in obara.
Dodajte koren zelene krompirjevemu pireju za odličen zvitek.
Kot vsa korenasta zelenjava je koren zelenja precej prožen, pri čemer dobro pekočo, bruhanje ali vrenje. Oglejte si 10 načinov uporabe korenin za več idej.