01 od 08
Zgodovina Nuernberger Lebkuchen
Nemški Lebkuchen - nemški medenjaki. Getty Images "Nürnberger Lebkuchen" so samo ena izmed mnogih vrst nemškega medenjaka, priljubljenega v Christmastime. V mestu Nürnberg so jih leta 1395 pekli lokalni menihi. Začimbe je bilo treba uvažati za vse Lebkuchen, zato so mesta z močnimi trgovinskimi partnerji imela prednost pri majhnih, kmetijskih vasicah pri ustvarjanju novih vrst Lebkuchen. Nürnberg je imel tudi dobro proizvodnjo medu, kar jim je dalo prednost v komercialni proizvodnji svojega Lebkuchen, ki se je začelo v 14. stoletju. Leta 1643 je mesto ustvarilo tudi "Ligo Lebkuchen Bakers".
"Oblaten Lebkuchen" so lebkuchen pečeni na posameznih tankih rezinah (ena rezina na vsak piškotek), da se mehki piškot ne zadrži na piškotku. Ker pa so te vaflji težko priti v ZDA, jih alternativno napolnite s pergamentnim papirjem in pečemo lebkuchen na vrhu papirja za pergament.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", ki velja za najfinije vrste Oblaten Lebkuchen, mora imeti najmanj 25% oreškov in manj kot 10% moke. Včasih recept vsebuje marcipan. To so mehki vlažni piškoti .
Druge vrste Lebkuchen so narejene s trdim testom, ki se začne z medom ali sladkornim sirupom in je valjano in pečeno. Beli Lebkuchen so okrašeni z mandlji in kandiranimi oranžnimi ali limoninimi lupinami. Lebkuchen se pogosto imenuje "Pfefferkuchen", preveden kot "poper torta")
- Recept za Gingerbread House
- Recept za Lebkuchen Hearts
- "Printen" iz Aachna
- " Basler Leckerli " iz Basla v Švici
Kupite "pravo stvar" pri Nuernberger Lebkuchen Online.
02 od 08
Make Batter za te mehke Lebkuchen piškotke
Nuernberger Lebkuchen Batter - domači nemški medenjaki. J.McGavin Za te mehke, Lebkuchenove piškotke boste potrebovali sestavine, ki jih najdete v tem receptu Lebkuchen . Po izdelavi piškotov so prevlečeni z okusno rumeno sladkorno očiščeno glazuro. V naslednjem koraku boste našli recept za glazuro.
Testo se naredi tako, da maslo, sladkor in jajca pobijete skupaj, dokler ne postanejo smetane, nato pa se mleko izmenjajo premešane suhe sestavine. Po zadnjem dodajanju mleka testo izgleda kot mehko testo.
Zadnji korak je zložiti v matice in kandirano limonino lupino . Testo postane grupisano, a še vedno mehko.
03 od 08
Lebkuchen začimbe in mešanice začimb za nemški medenjaki
Gingerbread ali Lebkuchen Začimbe. Getty Images Lebkuchen recepti tradicionalno zahtevajo Lebkuchengewuerz (mešanica začimb) ali mešanico začimbe Neunerlei.
Tradicionalne lupkuchenske začimbe :
- cimet
- seme janeža
- koriander
- ingver
- kardamom
- klinčki
- allspice
- mace
Zmes ima lahko tudi majhne količine:
- zvezdni janež
- mlet, črni poper
- muškatni orešček
Naredite svoje: tukaj je zelo preprost recept .
Želite videti več o Lebkuchen Spice Mix ?
04 od 08
Spustite piškotke na Oblaten ali Pergament papir in Gladko v kroge
Nuernberger Lebkuchen - izdelava domačega nemškega medenjaka. J.McGavin Po zlaganju v oreščkih in kandiranem limoninem lupini, testo izgleda grobo. Postavite približno tri žlice testa na vsakih 70 ali 90 mm rezin (3 do 4 "Oblate") ali narišite 3-palčne kroge na pergamentnem papirju (lahko uporabite rezilo za piškote ali vodno steklo kot predlogo) in spustite testo sredi krogov.
Ko je pladenj poln, uporabite hrbtno žlico, da napolnite krog, tako da se testo usmeri proti središču. Če se testo zdi preveč lepljivo, žlico zadaj z vodo.
Če uporabljate "Oblaten", spustite testo na vafelj in ga gladite do robov, ki se rahlo pomikajo po sredini.
05 od 08
Pečenje nemškega medenjaka ali "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - pečen domači nemški medenjaki. J.McGavin Pecite pri 375 ° F za 15-20 minut. Pečico zavrtite na 350 ° F, če se piškoti preveč obarvajo.
Videli boste, da se piškotki lepo pomešajo in postanejo gladke in okrogle, ko se pečejo.
Pustite, da se ohladi nekaj minut, nato pa se ohladi na piškotek ali tortno stojalo.
06 od 08
Make Glaze za libkuchen piškotke
Nuernberger Lebkuchen - domači nemški medenjaki. J.McGavin Medtem ko se piškotki ohladijo, zaženite glazuro.
- 1/2 c. beli granulirani sladkor
- 1/4 c. voda
- 1/2 žličke. čist ekstrakt vanilije
- 1 - 2 T. rum ali vaš najljubši liker
- 1/2 c. sladkor v prahu
Kraj 1/2 c. beli granulirani sladkor in 1/4 c. voda v majhni ponvi na štedilniku. Pustite do vrenja in zavrite nekaj minut. Dodajte vanilijo in liker ali rum. Odstranite sladkor v prahu v vročem sladkornem sirupu in premešajte.
Opomba : Če piškite na "Oblaten", vam ni treba očistiti hrbtne strani piškotkov, vendar je priporočljivo, da zaprite hrbet pergamentnih pečenih piškotkov, da jih dlje zadržujete. V tem primeru boste potrebovali dvojno serijo glazure .
07 od 08
Glaze svoje libkuchen piškotke
Nuernberger Lebkuchen - Zasteklitev domačega nemškega medenjaka. J.McGavin Uporabite to glazuro vroče za ogrevanje. Če postane preveč hladno, se ponovno segreje. Bodite previdni, ko držite piškotke, da se ne zažgete, tako da vam na roke kapljajo vročo glazuro. Morda boste želeli rokavice ali rokavice, ki jih lahko sperete kasneje.
S čopičem s čopičem prekrijemo toplo glazuro nad toplimi piškotki, medtem ko sedijo na ohišjih za hlajenje. Naj se popolnoma posuši. Če zasučite spodnjo stran lebkuchen, potem ko se posušijo, jih obrnite, ponovno segrevajte glazuro in prevlečite drugo stran.
Suhi zastekljeni piškoti za en dan ali tako (za suho glazuro, da ostane nekoliko krhka), nato pa shranite v nepredušno posodo ali zamrzujte.
08 od 08
Skrb za vaš dragi nemški gingerbread ali Nuernberger Lebkuchen
Nemški medenjaki - Lebkuchen. Getty Images Ti piškotki so mehkejši in mokri od kupljenih piškotkov. Eden od razlogov je, da so toliko bolj sveži kot tisti, ki jih kupujete. Nemške industrijske pekarne v poletnih mesecih začenjajo peki božične dobrote, zato so vsi kupljeni izdelki namenjeni dolgoročnemu rokovanju.
Ti piškotki se bodo držali 10 dni na pultu v kositra ali pa zaviti in zamrznili, da bodo sveže dlje.
To so odlični dodatki k vašemu Advent's Tellerju (Advent Cookie Plate) ali pa presenetiti domotožne Nemce z božičem .
Uredil Lora Wiley-Lennartz