Vse o persimmonih

01 od 04

Kako priti do najboljših persimmons

Fuyu persimmons in Hachiya persimmons so najpogosteje na voljo persimmons v Severni Ameriki. Oba sta iz rodu, imenovanega "sad bogov" v grščini, oba pa pridejo v jeseni jeseni in so na voljo zgodaj pozimi.

Ali Fuyu ali Hachiya, iščejo persimdone, ki so svetle in napihnjene in se počutijo težke po svoji velikosti. Imeti morajo svetlečo kožo brez kakršnih koli razpok ali modric.

Shranjujte skoraj zrele in samo-zrele persimmons pri sobni temperaturi. Pospešite zorenje tako, da jih shranite v papirnati vrečki. Lahko ohranite zelo zrele persimmons ohlapno zaviti v plastiko v hladilnik za nekaj dni, vendar zrele persimmons najbolje uporabiti prej in ne kasneje.

Spoznajte razlike med Fuyusom in Hachiyasom v naslednjih diapozitivih.

02 od 04

Fuyu Persimmons

Fuyu persimmons se odlikujejo po svoji "ravni" spodnji in čučni obliki. Fuyus bi moral biti bolj oranžen, nato pa rumen in v svojih najboljših močeh, ko je komaj malo teensy malo mehko. Zbrali bodo, potem ko bodo izbrani, tako da bo kupovanje rock-hard Fuyusa in omogočanje njihovega zorenja doma dobra strategija za te krhke plodove.

Fuyus pogosto jedo surovo, pogosto narezane in olupljene, nato pa dodamo v solate, kot je ta solata Persimmon Jici. Lahko jih tudi pečemo z odličnim učinkom. Imajo blago, nejasno bučno podoben okus.

Pripravite Fuyus tako, da jih ohladite (razrezate vrhove in strožje pritrjeno meso pod steblo), jih rezanje in luščenje. Odstranite in zavrzite velika črna semena, ko naletite na njih.

03 od 04

Hachiya Persimmons

Hachiya persimmons so podolgovate in ovalne oblike. Oni so usta pikantno kisu, razen če resnično, absolutno, zelo zrelo. Sesalci Hachiyas so neverjetno mehki - in so pogosto skoraj utekočinjeni v svilnato gladko celulozo znotraj lupine. Tako kot Fuyu persimmons, bodo zorili, ko jih poberejo, zato jih lahko pustite, da se mehčajo na kuhinjskem štedilniku, dokler niso pripravljeni za uporabo.

Hachiyas velja za "pečenje" persimmonov in se običajno olupljajo in prekuhajo v celulozo, da se dodajajo pečenim blagom . Dodajo stabilno vlago in blago, bučno podoben okus k pecivom, pudingom in drugim užitkom. Za razliko od Fuyu persimmons, delajo manj dobro surovi, saj morajo biti tako zelo zreli in tako super mehki, da so okusni.

Uporabljajo se tudi za izdelavo hoshigaki, japonskih suhih persimonov. Obešeni so, kot je prikazano na sliki.

04 od 04

Hoshigaki (posušeni perimoni)

Hoshigaki so posušeni Hachiya persimmons, ki so bili obesili, da se posušijo in nato masirajo, da bi svoje sladkorje prinesli na zunaj, zaradi česar so izgledali zamrznjeni. So intenzivno sladke in malo žvečljive. Zaradi intenzivnega dela, ki je vključen v ustvarjanje resničnega hoshigakija, ne le posušenih persimmons, niso na splošno dostopni.